Serbische Bohnensuppe mit Biowammerl und Cabanossi

Serbische Bohnensuppe mit Biowammerl und Cabanossi

1 Bewertungen
App ├Âffnen
Garfield1001

Garfield1001

Community Mitglied

ÔÇ×In der Jugend (60/70 iger) gabÔÇÖs in der oberbayerischen Diaspora auf dem Land wenig aufregendes. Deshalb sind wir wenn Langweile aufkam zum karteln oder kickern gerne zum ÔÇ×JugoslawenÔÇť gegangen (gabs damals noch als die S├╝dslawen sich noch nicht die K├Âpfe eingeschlagen haben­čśĆ) und dabei IMMER eine super gute serbische Bohnensuppe beim Freizeitvergn├╝gen schnabuliert. Die war erstens traumhaft gut u.zweitens wirklich preiswert - was mit unseren damaligen Lehrlingsgeh├Ąltern ­čĹÄ auch bitter n├Âtig war ­čĄŚÔÇť
Aufwand
Einfach ­čĹî
Zubereitung
105 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
5 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
wei├če Bohnen aus der Dose
┬ż
Zwiebeln
120 g
ger├Ąuchertes Wammerl (Bauchspeck)
100 g
Cabanossi
1ÔůŁ EL
Sonnenblumen├Âl
1┬╝ Zweige
Petersilie
┬╝
Spitzpaprika rot und gelb je
Ôůť
Kartoffel
┬ż Prisen
Salz und Pfeffer nach Bedarf
┬ż EL
Tomatenmark
Ôůť TL
Puderzucker
1┬╝
Tomaten frisch gew├╝rfelt
Ôůť TL
Kr├Ąuter der Provence
Ôůť TL
ger├Ąuchertes Paprikapulver
Wasser nach Bedarf
2 TL
Schmand
Chilischrot nach Bedarf und Sch├Ąrfe

Shorts

Neu

Inspiration zum Kochen finden

Tortellini alla Panna (Tortellini in Schinken-Sahne-So├če)
Cremige Tortellini-Suppe mit Salsiccia
Cremige Chorizo-Rigatoni
  • Schritte 1/ 22

    Hier seht Ihr die Ingredentien einer serbischen Bohnensuppe zusammen. Cabanossi muss ich erst noch kaufen ÔÇŽ­čÖâ

    Hier seht Ihr die Ingredentien einer serbischen Bohnensuppe zusammen. Cabanossi muss ich erst noch kaufen ÔÇŽ­čÖâ

  • Schritte 2/ 22

    Speck, Wammerl oder Ger├Ąuchertes bestimmt mit den wei├čen Bohnen den Grundgeschmack einer guten serbischen Bohnensuppe. Hier kann man mal deutlich die Qualit├Ątsunterschiede sehen. Rechts ein kleines Wammerl in Metzgerqualit├Ąt, links ein sch├Ânes gut ger├Ąuchertes und lange gelagertes Wammerlst├╝ckl v. schw├Ąbisch Bentheimer Schwein vom Biohof Arzberger in Griesau bei Regensburg. Es liegen geschmacklich Welten dazwischen. Aber das Metzgerwammerl musste weg und ist zum anbraten mit Zwiebel ausreichend.

    Speck, Wammerl oder Ger├Ąuchertes bestimmt mit den wei├čen Bohnen den Grundgeschmack einer guten serbischen Bohnensuppe. Hier kann man mal deutlich die Qualit├Ątsunterschiede sehen. Rechts ein kleines Wammerl in Metzgerqualit├Ąt, links ein sch├Ânes gut ger├Ąuchertes und lange gelagertes Wammerlst├╝ckl v. schw├Ąbisch Bentheimer Schwein vom Biohof Arzberger in Griesau bei Regensburg. Es liegen geschmacklich Welten dazwischen. Aber das Metzgerwammerl musste weg und ist zum anbraten mit Zwiebel ausreichend.

  • Schritte 3/ 22

    Ja, wo gibts solch traumhafte Bioprodukte zu einem bezahlbarem Preis. Beim Biohof Arzberger in Griesau. Wenn Ihr in der Gegend von Regensburg - Straubing wohnt solltet Ihr unbedingt mal vorbeischauen. Bin selbst erst seit ca. 1/2 Jahr Kunde, aber was diese jungen Leute leisten - Respekt. Gallowayrindfleisch, Schw├Ąbisch Bentheimer Schweine, Gefl├╝gel ÔÇŽ alles absolut nachhaltig aufgezogen und mit hohen ethischen Anspr├╝chen geschlachtet und auch wenns profan klingt ÔÇŽdas schmeckt man auchÔÇŽsehrÔÇŽ­čą░­čśŹ­čą░­čśŹ­čą░

    Ja, wo gibts solch traumhafte Bioprodukte zu einem bezahlbarem Preis. Beim Biohof Arzberger in Griesau. Wenn Ihr in der Gegend von Regensburg - Straubing wohnt solltet Ihr unbedingt mal vorbeischauen. Bin selbst erst seit ca. 1/2 Jahr Kunde, aber was diese jungen Leute leisten - Respekt. Gallowayrindfleisch, Schw├Ąbisch Bentheimer Schweine, Gefl├╝gel ÔÇŽ alles absolut nachhaltig aufgezogen und mit hohen ethischen Anspr├╝chen geschlachtet und auch wenns profan klingt ÔÇŽdas schmeckt man auchÔÇŽsehrÔÇŽ­čą░­čśŹ­čą░­čśŹ­čą░

  • Schritte 4/ 22

    Das Metzgerwammerl schneide ich in kleine W├╝rfel zum anbraten mitden Zwiebeln. Das Biowammerl schneide ich in l├Ąngliche Streifen und kommt auch erst sp├Ąter in die Bohnensuppe. Die Cabanossi in Scheiben schneiden.

    Das Metzgerwammerl schneide ich in kleine W├╝rfel zum anbraten mitden Zwiebeln. Das Biowammerl schneide ich in l├Ąngliche Streifen und kommt auch erst sp├Ąter in die Bohnensuppe. Die Cabanossi in Scheiben schneiden.

  • Schritte 5/ 22

    Die Kartoffel sch├Ąlen ( 2 kleine oder 1 gro├če) und in W├╝rfel schneiden. Beiseite stellen.

    Die Kartoffel sch├Ąlen ( 2 kleine oder 1 gro├če) und in W├╝rfel schneiden. Beiseite stellen.

  • Schritte 6/ 22

    Je ein halbe Spitzpaprika in rot und gelb (andere normale Paprika geht auch) halbieren, entkernen und in grobe Paprikaschnitzer schneiden.

    Je ein halbe Spitzpaprika in rot und gelb (andere normale Paprika geht auch) halbieren, entkernen und in grobe Paprikaschnitzer schneiden.

  • Schritte 7/ 22

    Die gew├╝rfelten Zwiebel in Sonnenblumen├Âl und mit den Metzgerwammerlw├╝rfeln sanft and├╝nsten bis die Zwiebeln goldgelb sind.

    Die gew├╝rfelten Zwiebel in Sonnenblumen├Âl und mit den Metzgerwammerlw├╝rfeln sanft and├╝nsten bis die Zwiebeln goldgelb sind.

  • Schritte 8/ 22

    Danach das Tomatenmark dazu geben, anr├Âsten und mit wenig Puderzucker karamellisieren. Bevor es anbrennt mit wenig Wasser abl├Âschen und l├Âsen.

    Danach das Tomatenmark dazu geben, anr├Âsten und mit wenig Puderzucker karamellisieren. Bevor es anbrennt mit wenig Wasser abl├Âschen und l├Âsen.

  • Schritte 9/ 22

    Die Tomaten in gr├Â├čere W├╝rfel schneiden. Eine kleine Dose gest├╝ckelter Tomaten gehen auch, aber solange es jetzt noch so vollreife, geschmackige frische Tomaten gibt nehme ich lieber frische. Dosentomaten kann ich im Sp├Ątherbst/Winter noch genug verwenden.

    Die Tomaten in gr├Â├čere W├╝rfel schneiden. Eine kleine Dose gest├╝ckelter Tomaten gehen auch, aber solange es jetzt noch so vollreife, geschmackige frische Tomaten gibt nehme ich lieber frische. Dosentomaten kann ich im Sp├Ątherbst/Winter noch genug verwenden.

  • Schritte 10/ 22

    Tomaten dann zugeben, mit wenig Salz und Pfeffer w├╝rzen und 2 Prisen Kr├Ąuter der Provence draufstreuen. Das ganze 5-10  Minuten langsam k├Âcheln lassen. Evtl. Wasser erg├Ąnzen.

    Tomaten dann zugeben, mit wenig Salz und Pfeffer w├╝rzen und 2 Prisen Kr├Ąuter der Provence draufstreuen. Das ganze 5-10 Minuten langsam k├Âcheln lassen. Evtl. Wasser erg├Ąnzen.

  • Schritte 11/ 22

    Danach die Paprikaschnitzer dazu, das ger├Ąucherte oder edels├╝├če Paprika dazu und weitere 5-10 Minuten k├Âcheln. Die Petersilie nicht vergessen.

    Danach die Paprikaschnitzer dazu, das ger├Ąucherte oder edels├╝├če Paprika dazu und weitere 5-10 Minuten k├Âcheln. Die Petersilie nicht vergessen.

  • Schritte 12/ 22

    Danach die wei├čen Bohnen zugeben. Aber vorher die Fl├╝ssigkeit aus der Dose in ein Glas abgie├čen und immer wenn n├Âtig ist zur Fl├╝ssigkeitserg├Ąnzung verwenden. Macht echt nen besseren Geschmack als nur Wasser.

    Danach die wei├čen Bohnen zugeben. Aber vorher die Fl├╝ssigkeit aus der Dose in ein Glas abgie├čen und immer wenn n├Âtig ist zur Fl├╝ssigkeitserg├Ąnzung verwenden. Macht echt nen besseren Geschmack als nur Wasser.

  • Schritte 13/ 22

    Gut durchr├╝hren und jetzt das ganze ca. weitere 30-40 Minuten ganz leicht k├Âcheln. Die Zeit bestimmt wieviel Biss die weissen Bohnen haben sollen und das mag jeder anders. Einfach probieren. Immer wieder pr├╝fen ob es nicht anlegt und mit der Dosenfl├╝ssigkeit den Fl├╝ssigkeitsverlust erg├Ąnzen. WennÔÇśs nicht ausreicht muss man halt wieder Wasser verwenden, aber der feine weisse Bohnengeschmack ist in der Suppe. Bei selbst eingeweichten und gekochten ws Bohnen verl├Ąngert sich die Kochzeit um bis 1h.

    Gut durchr├╝hren und jetzt das ganze ca. weitere 30-40 Minuten ganz leicht k├Âcheln. Die Zeit bestimmt wieviel Biss die weissen Bohnen haben sollen und das mag jeder anders. Einfach probieren. Immer wieder pr├╝fen ob es nicht anlegt und mit der Dosenfl├╝ssigkeit den Fl├╝ssigkeitsverlust erg├Ąnzen. WennÔÇśs nicht ausreicht muss man halt wieder Wasser verwenden, aber der feine weisse Bohnengeschmack ist in der Suppe. Bei selbst eingeweichten und gekochten ws Bohnen verl├Ąngert sich die Kochzeit um bis 1h.

  • Schritte 14/ 22

    In der H├Ąlfte der zweiten K├Âchelzeit kommt der H├Âhepunkt der serbischen Bohnensuppe und gebe ich das Biowammerl zu. Das peppt und macht den typischen Hauptgeschmack der serbischen Bohnensuppe !

    In der H├Ąlfte der zweiten K├Âchelzeit kommt der H├Âhepunkt der serbischen Bohnensuppe und gebe ich das Biowammerl zu. Das peppt und macht den typischen Hauptgeschmack der serbischen Bohnensuppe !

  • Schritte 15/ 22

    Nach ca. 15-20 Minuten k├Âcheln gebe ich jetzt die Kartoffelw├╝rfelchen, die Cabanossi und Petersilie dazu. Etwas geschnittene Petersilie f├╝rs servieren zur├╝ckbehalten. Jetzt kommt sogar mein schwarzes Pendant Garfield II lange Z├Ąhne. ­čś║­čś╣

    Nach ca. 15-20 Minuten k├Âcheln gebe ich jetzt die Kartoffelw├╝rfelchen, die Cabanossi und Petersilie dazu. Etwas geschnittene Petersilie f├╝rs servieren zur├╝ckbehalten. Jetzt kommt sogar mein schwarzes Pendant Garfield II lange Z├Ąhne. ­čś║­čś╣

  • Schritte 16/ 22

    Jetzt, so 10 -15 Minuten bevor die Bohnensuppe fertig ist kann man auch mit geschrotetem Chilli die Sch├Ąrfe einstellen. Bei mir sinds so ca. 1 1/2 Prisen zwischen den Finger und sie ist pikant scharf, aber nicht h├Âllenscharf. Masochisten k├Ânnen gerne mehr Chilli nehmen, manche m├Âgen sogar nur mit 1/2 Prise oder gar nix. Geschmacklich ist sie so oder so phantastisch ­čĄęNun 10 Minuten sanftest k├Âcheln und ausgeschaltet 5 Minuten ruhen lassen. Vorher gut durchr├╝hren ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

    Jetzt, so 10 -15 Minuten bevor die Bohnensuppe fertig ist kann man auch mit geschrotetem Chilli die Sch├Ąrfe einstellen. Bei mir sinds so ca. 1 1/2 Prisen zwischen den Finger und sie ist pikant scharf, aber nicht h├Âllenscharf. Masochisten k├Ânnen gerne mehr Chilli nehmen, manche m├Âgen sogar nur mit 1/2 Prise oder gar nix. Geschmacklich ist sie so oder so phantastisch ­čĄęNun 10 Minuten sanftest k├Âcheln und ausgeschaltet 5 Minuten ruhen lassen. Vorher gut durchr├╝hren ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

  • Schritte 17/ 22

    Zu so an deftigen Eintopf oder Suppen gÔÇś h├Ąrt a sauberes gro├čporiges HolzofenbrotÔÇŽ

    Zu so an deftigen Eintopf oder Suppen gÔÇś h├Ąrt a sauberes gro├čporiges HolzofenbrotÔÇŽ

  • Schritte 18/ 22

    ÔÇŽ a guats Weizenbock weiÔÇś s Samstog obends isÔÇŽ

    ÔÇŽ a guats Weizenbock weiÔÇś s Samstog obends isÔÇŽ

  • Schritte 19/ 22

    F├╝r mich ist ne gute serbische Bohnensuppe Nostalgie pur, f├╝r Euch sollte sie nur gut schmecken ÔÇŽ­čśő­čśő­čśő

    F├╝r mich ist ne gute serbische Bohnensuppe Nostalgie pur, f├╝r Euch sollte sie nur gut schmecken ÔÇŽ­čśő­čśő­čśő

  • Schritte 20/ 22

    Pikante Bohnensuppe mit mildem Schmand ÔÇŽ ein Traum.

    Pikante Bohnensuppe mit mildem Schmand ÔÇŽ ein Traum.

  • Schritte 21/ 22

    ­čśő­čśő­čśő­čśő­čśő

    ­čśő­čśő­čśő­čśő­čśő

  • Schritte 22/ 22

    Nach dem ruhen in einen sch├Ânen Teller sch├Âpfen, gerade weilÔÇśs sch├Ân pikant scharf ist nen sch├Ânen Klecks Schmand darauf und ein lecker Holzofenbrot dazu.

    Nach dem ruhen in einen sch├Ânen Teller sch├Âpfen, gerade weilÔÇśs sch├Ân pikant scharf ist nen sch├Ânen Klecks Schmand darauf und ein lecker Holzofenbrot dazu.

  • Guten Appetit!

    Serbische Bohnensuppe mit Biowammerl und Cabanossi

Tags

Mehr K├Âstlichkeiten f├╝r dich

Loading...