Serbische Bohnensuppe mit Biowammerl und Cabanossi

Serbische Bohnensuppe mit Biowammerl und Cabanossi

1 Bewertungen
Garfield1001

Garfield1001

Community Mitglied

„In der Jugend (60/70 iger) gab’s in der oberbayerischen Diaspora auf dem Land wenig aufregendes. Deshalb sind wir wenn Langweile aufkam zum karteln oder kickern gerne zum „Jugoslawen“ gegangen (gabs damals noch als die SĂŒdslawen sich noch nicht die Köpfe eingeschlagen haben😏) und dabei IMMER eine super gute serbische Bohnensuppe beim FreizeitvergnĂŒgen schnabuliert. Die war erstens traumhaft gut u.zweitens wirklich preiswert - was mit unseren damaligen LehrlingsgehĂ€ltern 👎 auch bitter nötig war đŸ€—â€œ

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

105 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

5 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
weiße Bohnen aus der Dose
Ÿ
Zwiebeln
120 g
gerÀuchertes Wammerl (Bauchspeck)
100 g
Cabanossi
1⅝ EL
Sonnenblumenöl
1ΠZweige
Petersilie
Œ
Spitzpaprika rot und gelb je
⅜
Kartoffel
Ÿ Prisen
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Ÿ EL
Tomatenmark
⅜ TL
Puderzucker
1Œ
Tomaten frisch gewĂŒrfelt
⅜ TL
KrÀuter der Provence
⅜ TL
gerÀuchertes Paprikapulver
Wasser nach Bedarf
2 TL
Schmand
Chilischrot nach Bedarf und SchÀrfe

Rezepte ganz nach deinem Geschmack

In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.

  • Schritte 1/ 22

    Hier seht Ihr die Ingredentien einer serbischen Bohnensuppe zusammen. Cabanossi muss ich erst noch kaufen 
🙃

    Hier seht Ihr die Ingredentien einer serbischen Bohnensuppe zusammen. Cabanossi muss ich erst noch kaufen 
🙃

  • Schritte 2/ 22

    Speck, Wammerl oder GerĂ€uchertes bestimmt mit den weißen Bohnen den Grundgeschmack einer guten serbischen Bohnensuppe. Hier kann man mal deutlich die QualitĂ€tsunterschiede sehen. Rechts ein kleines Wammerl in MetzgerqualitĂ€t, links ein schönes gut gerĂ€uchertes und lange gelagertes WammerlstĂŒckl v. schwĂ€bisch Bentheimer Schwein vom Biohof Arzberger in Griesau bei Regensburg. Es liegen geschmacklich Welten dazwischen. Aber das Metzgerwammerl musste weg und ist zum anbraten mit Zwiebel ausreichend.

    Speck, Wammerl oder GerĂ€uchertes bestimmt mit den weißen Bohnen den Grundgeschmack einer guten serbischen Bohnensuppe. Hier kann man mal deutlich die QualitĂ€tsunterschiede sehen. Rechts ein kleines Wammerl in MetzgerqualitĂ€t, links ein schönes gut gerĂ€uchertes und lange gelagertes WammerlstĂŒckl v. schwĂ€bisch Bentheimer Schwein vom Biohof Arzberger in Griesau bei Regensburg. Es liegen geschmacklich Welten dazwischen. Aber das Metzgerwammerl musste weg und ist zum anbraten mit Zwiebel ausreichend.

  • Schritte 3/ 22

    Ja, wo gibts solch traumhafte Bioprodukte zu einem bezahlbarem Preis. Beim Biohof Arzberger in Griesau. Wenn Ihr in der Gegend von Regensburg - Straubing wohnt solltet Ihr unbedingt mal vorbeischauen. Bin selbst erst seit ca. 1/2 Jahr Kunde, aber was diese jungen Leute leisten - Respekt. Gallowayrindfleisch, SchwĂ€bisch Bentheimer Schweine, GeflĂŒgel 
 alles absolut nachhaltig aufgezogen und mit hohen ethischen AnsprĂŒchen geschlachtet und auch wenns profan klingt 
das schmeckt man auch
sehrâ€ŠđŸ„°đŸ˜đŸ„°đŸ˜đŸ„°

    Ja, wo gibts solch traumhafte Bioprodukte zu einem bezahlbarem Preis. Beim Biohof Arzberger in Griesau. Wenn Ihr in der Gegend von Regensburg - Straubing wohnt solltet Ihr unbedingt mal vorbeischauen. Bin selbst erst seit ca. 1/2 Jahr Kunde, aber was diese jungen Leute leisten - Respekt. Gallowayrindfleisch, SchwĂ€bisch Bentheimer Schweine, GeflĂŒgel 
 alles absolut nachhaltig aufgezogen und mit hohen ethischen AnsprĂŒchen geschlachtet und auch wenns profan klingt 
das schmeckt man auch
sehrâ€ŠđŸ„°đŸ˜đŸ„°đŸ˜đŸ„°

  • Schritte 4/ 22

    Das Metzgerwammerl schneide ich in kleine WĂŒrfel zum anbraten mitden Zwiebeln. Das Biowammerl schneide ich in lĂ€ngliche Streifen und kommt auch erst spĂ€ter in die Bohnensuppe. Die Cabanossi in Scheiben schneiden.

    Das Metzgerwammerl schneide ich in kleine WĂŒrfel zum anbraten mitden Zwiebeln. Das Biowammerl schneide ich in lĂ€ngliche Streifen und kommt auch erst spĂ€ter in die Bohnensuppe. Die Cabanossi in Scheiben schneiden.

  • Schritte 5/ 22

    Die Kartoffel schĂ€len ( 2 kleine oder 1 große) und in WĂŒrfel schneiden. Beiseite stellen.

    Die Kartoffel schĂ€len ( 2 kleine oder 1 große) und in WĂŒrfel schneiden. Beiseite stellen.

  • Schritte 6/ 22

    Je ein halbe Spitzpaprika in rot und gelb (andere normale Paprika geht auch) halbieren, entkernen und in grobe Paprikaschnitzer schneiden.

    Je ein halbe Spitzpaprika in rot und gelb (andere normale Paprika geht auch) halbieren, entkernen und in grobe Paprikaschnitzer schneiden.

  • Schritte 7/ 22

    Die gewĂŒrfelten Zwiebel in Sonnenblumenöl und mit den MetzgerwammerlwĂŒrfeln sanft andĂŒnsten bis die Zwiebeln goldgelb sind.

    Die gewĂŒrfelten Zwiebel in Sonnenblumenöl und mit den MetzgerwammerlwĂŒrfeln sanft andĂŒnsten bis die Zwiebeln goldgelb sind.

  • Schritte 8/ 22

    Danach das Tomatenmark dazu geben, anrösten und mit wenig Puderzucker karamellisieren. Bevor es anbrennt mit wenig Wasser ablöschen und lösen.

    Danach das Tomatenmark dazu geben, anrösten und mit wenig Puderzucker karamellisieren. Bevor es anbrennt mit wenig Wasser ablöschen und lösen.

  • Schritte 9/ 22

    Die Tomaten in grĂ¶ĂŸere WĂŒrfel schneiden. Eine kleine Dose gestĂŒckelter Tomaten gehen auch, aber solange es jetzt noch so vollreife, geschmackige frische Tomaten gibt nehme ich lieber frische. Dosentomaten kann ich im SpĂ€therbst/Winter noch genug verwenden.

    Die Tomaten in grĂ¶ĂŸere WĂŒrfel schneiden. Eine kleine Dose gestĂŒckelter Tomaten gehen auch, aber solange es jetzt noch so vollreife, geschmackige frische Tomaten gibt nehme ich lieber frische. Dosentomaten kann ich im SpĂ€therbst/Winter noch genug verwenden.

  • Schritte 10/ 22

    Tomaten dann zugeben, mit wenig Salz und Pfeffer wĂŒrzen und 2 Prisen KrĂ€uter der Provence draufstreuen. Das ganze 5-10  Minuten langsam köcheln lassen. Evtl. Wasser ergĂ€nzen.

    Tomaten dann zugeben, mit wenig Salz und Pfeffer wĂŒrzen und 2 Prisen KrĂ€uter der Provence draufstreuen. Das ganze 5-10 Minuten langsam köcheln lassen. Evtl. Wasser ergĂ€nzen.

  • Schritte 11/ 22

    Danach die Paprikaschnitzer dazu, das gerĂ€ucherte oder edelsĂŒĂŸe Paprika dazu und weitere 5-10 Minuten köcheln. Die Petersilie nicht vergessen.

    Danach die Paprikaschnitzer dazu, das gerĂ€ucherte oder edelsĂŒĂŸe Paprika dazu und weitere 5-10 Minuten köcheln. Die Petersilie nicht vergessen.

  • Schritte 12/ 22

    Danach die weißen Bohnen zugeben. Aber vorher die FlĂŒssigkeit aus der Dose in ein Glas abgießen und immer wenn nötig ist zur FlĂŒssigkeitsergĂ€nzung verwenden. Macht echt nen besseren Geschmack als nur Wasser.

    Danach die weißen Bohnen zugeben. Aber vorher die FlĂŒssigkeit aus der Dose in ein Glas abgießen und immer wenn nötig ist zur FlĂŒssigkeitsergĂ€nzung verwenden. Macht echt nen besseren Geschmack als nur Wasser.

  • Schritte 13/ 22

    Gut durchrĂŒhren und jetzt das ganze ca. weitere 30-40 Minuten ganz leicht köcheln. Die Zeit bestimmt wieviel Biss die weissen Bohnen haben sollen und das mag jeder anders. Einfach probieren. Immer wieder prĂŒfen ob es nicht anlegt und mit der DosenflĂŒssigkeit den FlĂŒssigkeitsverlust ergĂ€nzen. Wenn‘s nicht ausreicht muss man halt wieder Wasser verwenden, aber der feine weisse Bohnengeschmack ist in der Suppe. Bei selbst eingeweichten und gekochten ws Bohnen verlĂ€ngert sich die Kochzeit um bis 1h.

    Gut durchrĂŒhren und jetzt das ganze ca. weitere 30-40 Minuten ganz leicht köcheln. Die Zeit bestimmt wieviel Biss die weissen Bohnen haben sollen und das mag jeder anders. Einfach probieren. Immer wieder prĂŒfen ob es nicht anlegt und mit der DosenflĂŒssigkeit den FlĂŒssigkeitsverlust ergĂ€nzen. Wenn‘s nicht ausreicht muss man halt wieder Wasser verwenden, aber der feine weisse Bohnengeschmack ist in der Suppe. Bei selbst eingeweichten und gekochten ws Bohnen verlĂ€ngert sich die Kochzeit um bis 1h.

  • Schritte 14/ 22

    In der HÀlfte der zweiten Köchelzeit kommt der Höhepunkt der serbischen Bohnensuppe und gebe ich das Biowammerl zu. Das peppt und macht den typischen Hauptgeschmack der serbischen Bohnensuppe !

    In der HÀlfte der zweiten Köchelzeit kommt der Höhepunkt der serbischen Bohnensuppe und gebe ich das Biowammerl zu. Das peppt und macht den typischen Hauptgeschmack der serbischen Bohnensuppe !

  • Schritte 15/ 22

    Nach ca. 15-20 Minuten köcheln gebe ich jetzt die KartoffelwĂŒrfelchen, die Cabanossi und Petersilie dazu. Etwas geschnittene Petersilie fĂŒrs servieren zurĂŒckbehalten. Jetzt kommt sogar mein schwarzes Pendant Garfield II lange ZĂ€hne. đŸ˜șđŸ˜č

    Nach ca. 15-20 Minuten köcheln gebe ich jetzt die KartoffelwĂŒrfelchen, die Cabanossi und Petersilie dazu. Etwas geschnittene Petersilie fĂŒrs servieren zurĂŒckbehalten. Jetzt kommt sogar mein schwarzes Pendant Garfield II lange ZĂ€hne. đŸ˜șđŸ˜č

  • Schritte 16/ 22

    Jetzt, so 10 -15 Minuten bevor die Bohnensuppe fertig ist kann man auch mit geschrotetem Chilli die SchĂ€rfe einstellen. Bei mir sinds so ca. 1 1/2 Prisen zwischen den Finger und sie ist pikant scharf, aber nicht höllenscharf. Masochisten können gerne mehr Chilli nehmen, manche mögen sogar nur mit 1/2 Prise oder gar nix. Geschmacklich ist sie so oder so phantastisch đŸ€©Nun 10 Minuten sanftest köcheln und ausgeschaltet 5 Minuten ruhen lassen. Vorher gut durchrĂŒhren 👹‍🍳

    Jetzt, so 10 -15 Minuten bevor die Bohnensuppe fertig ist kann man auch mit geschrotetem Chilli die SchĂ€rfe einstellen. Bei mir sinds so ca. 1 1/2 Prisen zwischen den Finger und sie ist pikant scharf, aber nicht höllenscharf. Masochisten können gerne mehr Chilli nehmen, manche mögen sogar nur mit 1/2 Prise oder gar nix. Geschmacklich ist sie so oder so phantastisch đŸ€©Nun 10 Minuten sanftest köcheln und ausgeschaltet 5 Minuten ruhen lassen. Vorher gut durchrĂŒhren 👹‍🍳

  • Schritte 17/ 22

    Zu so an deftigen Eintopf oder Suppen g‘ hĂ€rt a sauberes großporiges Holzofenbrot


    Zu so an deftigen Eintopf oder Suppen g‘ hĂ€rt a sauberes großporiges Holzofenbrot


  • Schritte 18/ 22

    
 a guats Weizenbock wei‘ s Samstog obends is


    
 a guats Weizenbock wei‘ s Samstog obends is


  • Schritte 19/ 22

    FĂŒr mich ist ne gute serbische Bohnensuppe Nostalgie pur, fĂŒr Euch sollte sie nur gut schmecken 
😋😋😋

    FĂŒr mich ist ne gute serbische Bohnensuppe Nostalgie pur, fĂŒr Euch sollte sie nur gut schmecken 
😋😋😋

  • Schritte 20/ 22

    Pikante Bohnensuppe mit mildem Schmand 
 ein Traum.

    Pikante Bohnensuppe mit mildem Schmand 
 ein Traum.

  • Schritte 21/ 22

    😋😋😋😋😋

    😋😋😋😋😋

  • Schritte 22/ 22

    Nach dem ruhen in einen schönen Teller schöpfen, gerade weil‘s schön pikant scharf ist nen schönen Klecks Schmand darauf und ein lecker Holzofenbrot dazu.

    Nach dem ruhen in einen schönen Teller schöpfen, gerade weil‘s schön pikant scharf ist nen schönen Klecks Schmand darauf und ein lecker Holzofenbrot dazu.

  • Guten Appetit!

    Serbische Bohnensuppe mit Biowammerl und Cabanossi

Tags

Mehr Köstlichkeiten fĂŒr dich

    Loading...