Selbstgemachter Paneer-Käse

Schritte 1/6

• 1 l H-Milch mit 3,5% Fett

• Küchenthermometer

Milch unter Rühren in einem Topf auf 70-80 Grad erwärmen. Temperatur mit einem Küchenthermometer kontrollieren, keinesfalls Kochen!

Schritte 2/6

• 500 g Joghurt
• 1 Prise Salz

Joghurt und eine Prise Salz einrühren, wieder auf 70-80 Grad erhitzen.

Schritte 3/6

Sanft rühren bis die Milch beginnt auszuflocken. Dann vom Herd nehmen und weiter rühren, bis sie komplett ausgeflockt ist. Die Flüssigkeit ist aber immer noch flüssig und der Käsebruch fein darin verteilt!

Schritte 4/6

• Passiertuch

Flüssigkeit in ein feinmaschiges Passiertuch gießen und gut ausdrücken. Die Molke ggf. aufbewahren, sie kann noch warm oder gekühlt getrunken werden.

Schritte 5/6

• Schwerer Topf oder mehrere große Konsevendosen

Die Käsemasse im Tuch zu einem kleinen flachen Leib formen und mit einem schweren Topf oder einigen Konservendosen beschweren, für ca. 5 Stunden ruhen lassen.

Schritte 6/6

Nach ca. 5 Stunden kann der Käse geschnitten und z.B. gebraten oder in Currys verwendet werden, Alternativ kann er auch ohne Pressen und ruhen direkt wie Frischkäse gegessen werden.