Selbstgemachte Tortellini Schinken Sahne Soße

Schritte 1/4

• 300 g Mehl
• 3 Eier

• Nudelholz
• Schüssel

Nudelteig Zubereiten. Mehl mit Eiern zu einem Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten). Der Teig sollte relativ trocken sein aber nicht bröseln. Wenn der Teig zu trocken ist dann ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Danach den Teig möglichst dünn zu einem Rechteck ausrollen (Nudelholz oder Nudelmaschiene)

Schritte 2/4

• 150 g Rahmspinat
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

• Messer
• Löffel

Tiefgefrorenen Spinat auftauen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei frischem Spinat, diesen blanchieren (ca. 5 Minuten) abkühlen lassen und danach pürieren und entsprechend würzen (Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwa ein EL Schmand). Teig in Quadrate schneiden und in der Mitte einen kleine Löffel Spinat geben.

Schritte 3/4

• Wasser
• Topf

Die Tortellini formen: Zwei Seiten des Teiges mit einem nassen Finger anfeuchten. Danach zu einem Dreieck falten. Danach das Dreieck um den Finger legen. Die Spitzen aneinander drücken und die hochstehende Spitze des Dreieckes nach hinten runterdrücken. Tortellini in sprudelndem Salzwasser für ca. 8-10 Minuten kochen

Schritte 4/4

• 250 g Schinken
• 300 ml Kochsahne
• 150 g Parmesankäse

• Pfanne
• Messer

Schinken in Würfel schneiden und danach kurz in der Pfanne anbraten. Sahne hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Hälfte des Parmesan in die Soße einrühren. Tortellini hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und mit dem restlichen Parmesankäse überstreuen.

Guten Appetit!