selbstgemachte Pasta mit Garnelen & Zitrone

Schritte 1/4

• 200 g Weizenmehl Type 550
• ½ EL Hartweizengrieß
• 2 Eier
• 1 EL Kaltes Wasser
• ½ Prise Salz

• Frischhaltefolie
• Schüssel

Mehl, Salz & Hartweizengrieß in einer großen Schüssel mischen. Die Eier zuerst in einer kleinen Schale verquirlen und dann zu der Mehlmischung hinzufügen und den Teig kneten (ca. 5 Minuten). Wenn der Teig zu trocken ist 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 2/4

• Nudelholz
• Messer
• Nudelmaschine

Falls vorhanden mit der Nudelmaschine dünne Tagliatelle herstellen. Ansonsten den Teig sehr dünn mit dem Nudelholz ausrollen und mit einem scharfen Messer dünne Streifen schneiden. Die Nudeln anschließend mit Mehl bestäuben damit sie nicht zusammen kleben.

Schritte 3/4

• Topf

In einem großen Topf Wasser mit Salz zum kochen bringen

Schritte 4/4

• ½ EL Olivenöl (zum Anbraten)
• ½ EL Butter (zum Anbraten)
• 250 g Garnelen
• 1 Zehen Knoblauch
• ½ EL Petersilie
• 1 EL geriebener Parmesankäse
• ½ Zitrone

• Pfanne

Öl & Butter in der Pfanne erhitzen und fein gehackter Knoblauch mit den Garnelen anbraten. Nudeln in kochendes Wasser geben und nach ca. 2 Minuten (selbstgemachte Nudeln brauchen nicht länger) mit etwas Nudelwasser in die Pfanne mit den Garnelen geben. Zitronensaft einer ganzen Zitrone mit dem Abrieb der Schale, Parmesan, Salz, Chili & Petersilie hinzufügen und fertig!

Guten Appetit!