Selbstgemachte Nudeln

Schritte 1/3

• 250 g Pizzamehl Type 00
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 3 ganze Eier
• 5 Eigelbe

• Gabel

Das Mehl auf der Arbeitsfläche in einen Berg formen und in die Mitte eine große Mulde formen. Dort kommen dann die Eier, das Salz und das Olivenöl rein. Mit einer Gabel werden die Zutaten in der Mulde sehr vorsichtig vermischt. Dabei immer mal wieder Mehl von den Seiten des Mehlbergs dazu mischen. Kommt der Teig langsam zu größeren Stücken zusammen, können wir ihn (mindestens!) 10 Minuten mit den Händen bearbeiten und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Schritte 2/3

• Messer
• Nudelholz

Nachdem der Teig eine Stunde lang, in einer Frischhaltefolie eingeschlagen, ruhen konnte, können wir die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig in grobe Stücke aufteilen. Der Teig kann nun mit reichlich Mehl ausgerollt und dann gefaltet in längliche Stücke nach Belieben geschnitten werden. Bei der Dicke des Teiges darauf achten, das er so dünn wird, sodass die eigene Hand mit Umrissen zu sehen ist oder wie man so schön sagt: „Durch den Teig muss man fast Zeitung lesen können“.

Schritte 3/3

• Topf
• Sieb

Die Nudeln sollten direkt im heißen Wasser verarbeitet werden und müssen dazu nur 2-3 Minuten ins kochende Wasser.

Guten Appetit!