Linsen mit 500 ml Wasser 20 min Kochen.
Suppengrün, Bauchspeck und Lorbeerblatt hinzugeben.
Zwiebel in Würfel schneiden. Butter in einem extra Topf zerlassen und die Zwiebeln anschwitzen. Mehl hinzugeben und anbräunen. Mit Linsenbrühe hinzulegen und gut umrühren. Dieses Gemisch zu den Linsen geben und gut vermengen.
Wasser für die Spätzle zum Kochen bringen und Spätzle nach Packungsbeilage kochen. Linsen mit Salz, Pfeffer, Thymian, Zucker, Gemüsebrühe-Pulver und Essig abschmecken. Wiener Würstchen dazu geben.