Schokoladensoufflé

Schritte 1/4

• ungesalzene Butter (zum Einfetten)
• Zucker (zum Bestäuben)

• Backofen
• 4 Auflaufförmchen
• Backpinsel

Backofen auf 200°C vorheizen. Auflaufförmchen mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 75 g Zartbitterschokolade
• 1½ Eier
• 40 g Zucker
• Weinsteinbackpulver

• Schneidebrett
• Messer
• 2 Schüsseln
• Handrührgerät mit Rührbesen

Zartbitterschokolade hacken und beiseitelegen. Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Weinstein ca. 2 Min. schaumig schlagen. Zucker dazugeben und weitere ca. 5 Min. aufschlagen, bis sich leichte Spitzen formen. Den Eischnee beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 80 ml Vollmilch
• ¾ EL Speisestärke

• Stieltopf
• Schneebesen
• Gummispatel

Milch und Speisestärke in einen kleinen Stieltopf über mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung unter ständigem Rühren einköcheln lassen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und die gehackte Zartbitterschokolade einrühren, bis sie geschmolzen und alles vermengt ist.

Schritte 4/4

• 1½ EL Crème fraîche
• Puderzucker (zum Bestäuben)

• Küchenpapier

Eigelbe und Crème fraîche zur Schokoladenmischung geben und vermengen. Eischnee unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen aufteilen und die Innenseiten der Förmchen mit Küchenpapier sauber machen. Im Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!