Schoko-Nuss Bananenbrot

Name: Schoko-Nuss Bananenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 175 g Mehl; 75 g brauner Zucker; 1 Packung Backpulver; 0.5 TL Backnatron; 2 TL Apfelessig; 75 g Kokosöl (geschmolzen); 3 Bananen (überreif); 0.5 TL gemahlener Zimt; 1 Prise Vanilleextrakt; 100 g Vollmilchschokolade; 100 g Pecannüsse; 50 g Vollmilchschokolade

5 Bewertungen

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Lisa

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„Dieses Rezept kommt ohne Eier aus und lässt sich vielfältig variieren - so schmeckt es mir aber am besten! Für die Schokolade benutze Ich übriggebliebene Schokoladenfiguren, das schmeckt besser als Kuvertüre oder Schokodrops.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

35 Min.

Ruhezeit

5 Min.

Zutaten

2Portionen

29⅛ g

Mehl

12½ g

brauner Zucker

⅛ Packung

Backpulver

⅛ TL

Backnatron

⅓ TL

Apfelessig

12½ g

Kokosöl (geschmolzen)

Bananen (überreif)

⅛ TL

gemahlener Zimt

⅛ Prise

Vanilleextrakt

16⅔ g

Vollmilchschokolade

16⅔ g

Pecannüsse

8⅓ g

Vollmilchschokolade

Utensilien

Schüssel (groß), Schüssel (klein), Kastenform, Handrührgerät mit Knethaken

Schritte 1/3
- 29⅛ g Mehl
- 12½ g brauner Zucker
- ⅛ Packung Backpulver
- ⅛ TL Backnatron
- ⅓ TL Apfelessig
- 12½ g Kokosöl (geschmolzen)
- ½ Bananen (überreif)
- ⅛ TL gemahlener Zimt
- ⅛ Prise Vanilleextrakt
- Schüssel (groß)
- Schüssel (klein)
Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Bananen mit der Gabel zerdrücken. Trockene Zutaten in einer mittleren, übrige Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Schritte 2/3
- 16⅔ g Pecannüsse
- 16⅔ g Vollmilchschokolade
- Kastenform
- Handrührgerät mit Knethaken
Die trockenen Zutaten nach und nach mit dem Handmixer in die flüssige Maße geben. Schokolade und Nüsse grob hacken. Von der Schokolade etwa 1/3 zur Seite tun, den Rest zusammen mit den Nüssen unter den Teig heben. In eine Kastenform geben und für etwa 35 Minuten backen.
Schritte 3/3
- 8⅓ g Vollmilchschokolade
Nach Ablauf der Zeit mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Dann restliche Schokolade darauf verteilen und bei geöffneter Tür einige Minuten im Ofen stehen lassen, damit die Stücke festkleben können. Fertig!
Guten Appetit!