Schoko-Frischkäse-Muffins
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„Rezept über Generationen weitervererbt, sehr lecker; herzhaft trifft auf süß...“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
20 Min.
Backzeit
25 Min.
Ruhezeit
0 Min.
Zutaten
2Stück
25 g
Frischkäse¼ EL
Zucker
⅛ Packung
Vanillezucker
33⅓ g
Mehl⅓ TL
Backpulver
⅛ TL
Backnatron
⅔ EL
schwarzes Kakaopulver
⅛
Ei25 g
brauner Zucker
16⅔ ml
Rapsöl
50 g
Buttermilch33⅓ g
Zartbitterkuvertüre (zum Dekorieren)
Utensilien
2 Backöfen, 2 Muffinformen, Muffinförmchen, 2 Schüsseln (klein), Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel (groß), Kuchengitter, Topf, Schüssel
Schritte 1/6
- Backofen
- Muffinform
- Muffinförmchen
Backofen auf 180° vorheizen, Muffinförmchen in Muffinform einsetzen
Schritte 2/6
- 25 g Frischkäse
- ¼ EL Zucker
- ⅛ Packung Vanillezucker
- Schüssel (klein)
- Handrührgerät mit Rührbesen
Frischkäse, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
Schritte 3/6
- 33⅓ g Mehl
- ⅓ TL Backpulver
- ⅛ TL Backnatron
- ⅔ EL schwarzes Kakaopulver
- Schüssel (klein)
Mehl sieben, mit Backpulver, Backnatron und Kakaopulver vermischen
Schritte 4/6
- ⅛ Ei
- 25 g brauner Zucker
- 16⅔ ml Rapsöl
- 50 g Buttermilch
- Schüssel (groß)
Ei verquirlen, mit braunem Zucker, Öl und Buttermilch vermischen, Mehlmischung unterheben
Schritte 5/6
- Backofen
- Muffinform
1/4 des Teiges in Muffinförmchen verteilen, 1 TL Frischkäse-Mischung draufgeben, mit Teig auffüllen; 20-25min backen (Mitte, Umluft, 160°)
Schritte 6/6
- 33⅓ g Zartbitterkuvertüre (zum Dekorieren)
- Kuchengitter
- Topf
- Schüssel
Muffins aus Kuchengitter abkühlen lassen, Kuvertüre klein hacken, unter Rühren schmelzen im Wasserbad, Muffins in Kuvertüre tauchen