Schnelles Lammcurry

Schritte 1/4

• ½ EL Olivenöl
• ½ Zwiebel
• 2 Lammfilets

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten. Danach die Lammsteaks hinzufügen und 3-4 Minuten scharf anbraten. Lammfleisch und Zwiebelstücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritte 2/4

• 1 Zehen Knoblauch
• 3 g Ingwer
• 1½ EL Currypulver
• 1½ EL Mango Chutney
• 1½ EL Tomatenmark
• 75 ml Rinderbrühe
• 200 ml Kokosmilch

Für die Soße Knoblauch, Ingwer und Currypulver in der gleichen Pfanne anbraten. Das Mango Chutney, Tomatenmark, die Lamm- oder Rinderbrühe und die Kokosmilch hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.

Schritte 3/4

• 100 g Kichererbsen aus der Dose
• 37½ g Babyspinat
• 2 Frühlingszwiebeln
• ½ Zitrone
• Koriander

Nun das Fleisch in die Soße geben. Danach die Kichererbsen, den Babyspinat, die Frühlingszwiebeln, den Saft einer Zitrone und den Koriander hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Schritte 4/4

• 125 g Basmatireis
• Joghurt

Auf einem Teller mit Basmatireis anrichten. Optional mit Joghurt beträufeln. Tipp: Dazu passt Naanbrot.

Guten Appetit!