Schnelle cremige Tofu-Nudeln

Schritte 1/6

• 200 g Nudeln

• Topf

Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, ca. 4 Min. (Bei Spaghettini etc. die Kochzeit anpassen, ca. 2 Min. kürzer, als auf der Packung angegeben).

Schritte 2/6

• 3 EL chinesischer schwarzer Essig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Chiliöl
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 1 Prise Salz

• Schüssel (klein)

Währenddessen Essig, Sojasauce, Chiliöl und fein geriebenen Ingwer verrühren, mit Salz abschmecken und beiseitestellen.

Schritte 3/6

• 1 Frühlingszwiebel

Das Grün der Frühlingszwiebel diagonal in feine Ringe schneiden, in kaltes Wasser legen und ebenfalls beiseitestellen.

Schritte 4/6

• 200 g Tofu
• 1 Zehe Knoblauch
• ½ TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
• ¼ TL Rohrzucker

• Zerkleinerer

Den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Tofu, Knoblauch, Five Spice, Rohrohrzucker und 100 ml heißes Wasser fein pürieren, bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen.

Schritte 5/6

Nudeln abgießen, etwa 100 ml Nudelwasser auffangen und beiseitestellen. Nudeln zurück in den heißen Topf geben und mit der Tofusauce vermengen, bei Bedarf nach und nach Nudelwasser dazugeben, die Sauce sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Schritte 6/6

• 1 EL Sesam (geröstet)

Auf Teller verteilen und mit der Essigsauce, dem gut abgetropften Frühlingszwiebelgrün und geröstetem Sesam toppen.

Guten Appetit!