Schritt 1/4
- 300 g Süßkartoffeln
- Salz
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
Backofen auf 160°C vorheizen, Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen, mit etwas Öl beträufeln und salzen. Ca. 30 Min. backen, oder bis die Süßkartoffel weich ist.
Schritt 2/4
- 100 g Quinoa
- 20 g Sonnenblumenkerne
In der Zwischenzeit Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Sonnenblumenkerne in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 3/4
- 1 Avocado
- 1 Romana Salatherz
- ½ rote Zwiebel
- 50 ml Olivenöl
- 20 ml Weißweinessig
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (klein)
Avocado und Romana Salatherz kein schneiden und die rote Zwiebel fein würfeln. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Um den Salat zu schichten, zuerst das Dressing gleichmäßig auf die Gläser aufteilen. Danach Süßkartoffel, Quinoa, roter Zwiebel, Avocado und Romanasalat darüber schichten. Zum Schluss Fetakäse mit den Händen zerbröseln und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen auf dem Salat verteilen. Sofort genießen oder 1 - 2 Tage verschlossen im Kühlschrank lagern. Guten Appetit!
