Sauerkrautsuppe

Schritte 1/6

• 200 g Rinderhackfleisch
• ⅓ Zwiebel
• ⅔ Ei
• 1⅓ EL Paniermehl
• ⅓ TL Pfeffer (schwarz, gemalen)
• ⅓ TL edelsüßes Paprikapulver
• ⅓ TL Salz

• Schüssel

1. Fleischteig zubereiten. Dazu Zwiebel hacken und zum Hackfleisch geben. Anschließend Ei und Paniermehl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Schritte 2/6

• Handrührgerät mit Knethaken

Fleischteig kneten.

Schritte 3/6

• 2 EL Rapsöl

• Pfannenwender, Pfanne

Fleischteig anbraten. Dazu das Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Anschließend den Fleischteig in die Pfanne geben und bräunen lassen. Mit dem Pfannenwender verrüren und größere Stücke mit dem Pfannenwender zerkleinern. So lange bräunen lassen und verrühren bis das gesamte Fleisch gegart und gebräunt ist.

Schritte 4/6

• ⅔ l Gemüsebrühe
• ⅓ Zwiebel
• 1⅓ EL Rapsöl

• Pfanne

Fleisch zur Seite Stellen und Suppe zubereiten. Dazu Zwiebel hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und bei kleiner Hitze glasig bis leicht gebräunt werden lassen. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.

Schritte 5/6

• 166⅔ g Sauerkraut
• 33⅓ g Tomatenmark
• ⅔ Prise Salz
• ⅔ Prise edelsüßes Paprikapulver
• ⅔ Prise Pfeffer (schwarz)
• 6⅔ Tropfen Tabasco

• Topf, Holzlöffel

Zwiebelsud in einen Topf füllen. Restliche Gemüsebrühe und Tomatenmark hinzugeben. Aufkochen und verrühren. Sauerkraut kleinschneiden und in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Tabasco abschmecken. Aufkochen.

Schritte 6/6

• 133⅓ ml Sahne (süß)

Suppe fertigstellen. Dazu fertig gebratenes Hackfleisch und Sahne dazugeben. Erneut aufkochen und abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.