Sauer-Scharf-Suppe

Schritte 1/4

• 10 getrocknete Mu-Err-Pilze
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 2 Stangen Lauch
• 1 Knolle Ingwer

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Die Mu-Err-Pilze nach Anweisung in kaltem Wasser Quellen lassen und anschließend gründlich abspülen. Die Paprika ebenfalls gründlich waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen, quer und langs halbieren und in feine Stifte schneiden. Nun noch die Lauchzwiebeln abspülen und in Ringe schneiden und den Ingwer fein hacken.

Schritte 2/4

• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 750 ml Hühnerbrühe
• 3 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL Zucker
• Öl (zum Anbraten)

• 1 Topf (groß, mit Deckel)
• 1 Kochlöffel

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Tomatenmark mit dem Paprikapulver darin 1 Minute anbraten, dabei mit einem Holzkochlöffel rühren. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Nun die Karotten, Paprika, Ingwer und ⅔ des Lauch dazu geben und mit der Sojasauce und Zucker würzen. Alles 15 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.

Schritte 3/4

• 180 g Bambussprossen
• 3 EL Speisestärke
• 3 EL Reisessig
• 4 EL asiatische Chilisauce
• Salz

• 1 Tasse

Während die Suppe kocht, die Sprossen abtropfen lassen. Außerdem in einer Tasse schonmal die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren. Nach den ersten 15 Minuten Kochzeit die Bambussprossen, Mu-Err-Pilze, Reisessig und 4 EL Chilisauce hinzugeben. Mit der Hälfte der Stärke abbinden und aufkochen lassen. Nun die Suppe mit Salz, Zucker und dem Rest der Chilisauce abschmecken. Für 3 Minuten kochen lassen und dann gegebenenfalls mit dem Rest der Stärke weiter andicken.

Schritte 4/4

• 2 Eier

• 1 Tasse
• 1 Gabel

Hat die Suppe die gewünschte Konsistenz, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe 2-3 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen die Eier in einer Tasse verquirlen und dann mit einer Gabel in die Suppe rühren bis das Ei gestockt ist.

Guten Appetit!