Salat mit gerösteten Pilzen

Schritte 1/2

• 4 Champignons
• 1 Birnen
• Olivenöl
• Rotweinessig
• Meersalz
• Pfeffer
• 40 g Blauschimmelkäse
• 1 EL Walnüsse

• Backofen
• Auflaufform
• Messer
• Schneidebrett

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Von den Pilzen die Haut abziehen und beiseitelegen, die Pilze in eine große ofenfeste Form geben. Die Birnen vierteln, entkernen und zu den Pilzen in die Form legen. Mit je 1 EL Olivenöl und Rotweinessig beträufeln und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Pilze mit dem Stielansatz nach oben drehen und die Form für 30 Minuten in den Ofen stellen. Den Blauschimmelkäse und die Walnüsse über die Pilze krümeln und das Ganze weitere 10 Minuten rösten.

Schritte 2/2

• ½ Zitrone
• 40 g Radieschen
• 125 g Basmatireis (gekocht)
• 125 g Wildreis (gekocht)
• 40 g gemischter Salat
• Meersalz
• Pfeffer
• Olivenöl (optional)

• feine Reibe
• Schüssel
• Mikrowelle

Inzwischen die Schale der Zitrone in eine Schüssel reiben und den Saft hineinpressen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, dazugeben, mit 1 Prise Salz würzen und mit der Hand kurz durchkneten. Den Reis in der Mikrowelle nach Packungsangabe erwärmen und auf eine große Platte häufen. Die abgezogene Haut der Pilze und die Blattsalate fein hacken und mit den Radieschen unter den Reis heben. Sorgfältig abschmecken. Die gerösteten Pilze und Birnen auf dem Reis verteilen und mit dem Saft aus der Form beträufeln. Den Salat nach Belieben vor dem Servieren mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra abrunden.

Guten Appetit!