Saftiger Hefezopf

Name: Saftiger Hefezopf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 1
Cuisine: european
Ingredients: 750 g Mehl Type 00; 20 g frische Hefe; 375 ml Milch (lauwarm); 100 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 100 g Butter (geschmolzen); 1 Prise Salz; 2 Eier; 100 ml Milch (zum Bestreichen); 2 TL Zucker (zum Bestreuen); 1 TL Zimt (zum Bestreuen); 3 EL Milch (lauwarm); 1 TL Zucker

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Hannah Gallmetzer

Community Mitglied

„Dieses Rezept ist für jeden etwas und kriegt auch wirklich jeder hin. Wir schneiden den Zopf immer in Scheiben und stellen ein Glas Marmelade und ein Glas Nutella auf den Tisch. Für jeden ein Messer zum Bestreichen und es kann los gehen! Ein einfaches Rezept mit dem man Eindruck interlässt. Eventuell kann man den Zopf auf super einfrieren. Kleiner Tipp: anstelle von frischer Hefe kann man auch ein Päckchen Trockenhefe verwenden. Das Bestreuen mit Zucker-Zimt ist kann auch weggelassen werden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

35 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

1500 g

Mehl Type 00

40 g

frische Hefe

750 ml

Milch (lauwarm)

200 g

Zucker

2 Packung

Vanillezucker

200 g

Butter (geschmolzen)

2 Prise

Salz

Eier

200 ml

Milch (zum Bestreichen)

4 TL

Zucker (zum Bestreuen)

2 TL

Zimt (zum Bestreuen)

6 EL

Milch (lauwarm)

2 TL

Zucker

Utensilien

Schüssel, 3 Geschirrtücher, Küchenmaschine mit Knethaken, Backblech, Backpapier, Backpinsel, Tasse, Backofen

Schritte 1/5
- 1500 g Mehl Type 00
- 40 g frische Hefe
- 6 EL Milch (lauwarm)
- 2 TL Zucker
- Schüssel
- Geschirrtuch
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. In die Mulde 2-3 Esslöffel lauwarme Milch, zerbröselte Hefe und einen Teelöffel Zucker geben. Die Zutaten oberflächlich mit einem Löffel verschmischen bis die Masse in der Mulde etwas andickt. Anschließend mit Mehl bedecken. Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen bis an der Oberfläche Risse zu sehen sind.
Schritte 2/5
- 750 ml Milch (lauwarm)
- 200 g Zucker
- 2 Packung Vanillezucker
- 200 g Butter (geschmolzen)
- 2 Prise Salz
- 4 Eier
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Geschirrtuch
Den entstandenen Vorteig nochmals mit dem Mehl aus der Schüssel bedecken. Lauwarme Milch, geschmolzene Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten kneten (am besten mit einer Küchenmaschine) bis ein homogener Teig entsteht. Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Schritte 3/5
- Backblech
- Backpapier
- Geschirrtuch
Der Teig müsste sein Volumen jetzt mindestens verdoppelt haben. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Nun in 3 gleich große Stücke teilen und 3 Stränge formen. Damit einen Zopf flechten und diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zopf wieder mit einem fechten Geschirrtuch bedecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wenn man möchte kann man auch 2 kleinere Zöpfe formen.
Schritte 4/5
- 200 ml Milch (zum Bestreichen)
- 4 TL Zucker (zum Bestreuen)
- 2 TL Zimt (zum Bestreuen)
- Backpinsel
- Tasse
- Backofen
Backofen auf 165 Grad (Umluft) vorheizen. Den Zopf auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen. Zucker und Zimt in einer Tasse verschmischen. Den Zopf kurz aus den Ofen nehmen und mit Milch bepinseln. Zimt-Zucker-Gemisch darüber streuen und nochmals für 20 Minuten fertig backen.
Schritte 5/5
Den Zopf kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Marmelade oder Nutella servieren.
Guten Appetit!