Russischer Salat

Russischer Salat

31 Bewertungen

Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

90 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
Eier
62½ g
Bismarckhering
20 g
Kochschinken
20 g
Huhn
20 g
Würstchen
2
Essiggurken
g
Schnittlauch
¾
Kartoffeln (mittelgroß)
37½ g
Erbsen (gefroren)
¼ EL
Senf
75 ml
Pflanzenöl
¼
Zitrone (Abrieb und Saft)
Salz
Pfeffer
Eiswürfel für Eisbad

Utensilien

Schaumkelle, Topf, Schneidebrett, Messer, Schüssel, Schneebesen, Zitruspresse, Kochlöffel

Küchentipp Videos

hausgemachte-mayonnaise

Hausgemachte Mayonnaise

grune-krauter-richtig-hacken

Grüne Kräuter richtig hacken

kartoffeln-richtig-kochen

Kartoffeln richtig kochen

das-perfekte-ei-kochen

Das perfekte Ei kochen

Nährwerte pro Portion

kcal638
Fett59 g
Eiweiß20 g
Kohlenhydr.8 g
  • Schritte 1/8

    Zwei Drittel der Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 7 – 8 Min. garen. Aus dem Topf nehmen und sofort in ein Eisbad legen oder unter kaltem Wasser abschrecken. Eier schälen, sobald sie kalt genug zum Anfassen sind.
    • Eier
    • Eiswürfel für Eisbad
    • Schaumkelle
    • Topf

    Zwei Drittel der Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 7 – 8 Min. garen. Aus dem Topf nehmen und sofort in ein Eisbad legen oder unter kaltem Wasser abschrecken. Eier schälen, sobald sie kalt genug zum Anfassen sind.

  • Schritte 2/8

    Eier in Scheiben schneiden. Bismarckhering, Wurst und Essiggurken würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • 62½ g Bismarckhering
    • 20 g Kochschinken
    • 20 g Huhn
    • 20 g Würstchen
    • 2 Essiggurken
    • g Schnittlauch
    • ¾ Kartoffeln
    • Schneidebrett
    • Messer

    Eier in Scheiben schneiden. Bismarckhering, Wurst und Essiggurken würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

  • Schritte 3/8

    Karottenwürfel in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser ca. 3 – 4 Min. blanchieren. Aus dem Wasser nehmen und sofort im Eisbad abschrecken.
    • Salz
    • Eiswürfel für Eisbad
    • Schaumkelle
    • Topf
    • Schüssel

    Karottenwürfel in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser ca. 3 – 4 Min. blanchieren. Aus dem Wasser nehmen und sofort im Eisbad abschrecken.

  • Schritte 4/8

    Erbsen in kochendem Wasser ca. 2 – 3 Min. blanchieren. In ein Eisbad geben und ca. 3 – 5 Min. abkühlen lassen. Karotten und Erbsen aus dem Eisbad nehmen und beiseitestellen.
    • 37½ g Erbsen
    • Schaumkelle
    • Topf
    • Schüssel

    Erbsen in kochendem Wasser ca. 2 – 3 Min. blanchieren. In ein Eisbad geben und ca. 3 – 5 Min. abkühlen lassen. Karotten und Erbsen aus dem Eisbad nehmen und beiseitestellen.

  • Schritte 5/8

    In einem weiteren Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel hinzugeben und ca. 10 – 13 Min. gar kochen. Dann aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen.
    • Salz
    • Schaumkelle
    • Topf

    In einem weiteren Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel hinzugeben und ca. 10 – 13 Min. gar kochen. Dann aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen.

  • Schritte 6/8

    Restliche Eier trennen und Eigelb in eine Schüssel geben. Senf hinzufügen und verrühren.
    • ¾ Eier
    • ¼ EL Senf
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Restliche Eier trennen und Eigelb in eine Schüssel geben. Senf hinzufügen und verrühren.

  • Schritte 7/8

    Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzugeben und kontinuierlich weiterschlagen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    • Zitrone (Saft)
    • Zitruspresse

    Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzugeben und kontinuierlich weiterschlagen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  • Schritte 8/8

    Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Essiggurken, Eier, Wurst, Bismarckhering und Schnittlauch in eine große Schüssel geben. Mayonnaise hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Abrieb und Saft der übrigen Zitrone abschmecken. Vorsichtig vermengen.
    • Zitrone (Abrieb und Saft)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel
    • Schüssel

    Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Essiggurken, Eier, Wurst, Bismarckhering und Schnittlauch in eine große Schüssel geben. Mayonnaise hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Abrieb und Saft der übrigen Zitrone abschmecken. Vorsichtig vermengen.

  • Guten Appetit!

    Russischer Salat

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

    Kommentare (undefined)
    oder
    Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!