Russische Kohlsuppe

Russische Kohlsuppe

6 Bewertungen
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Aufwand

Einfach 👌
200
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
250 g Weißkohl
3½ l Rinderbrühe
500 g Rinderbeinscheibe (mit Knochen)
Tomaten
15 g Dill
15 g Petersilie
Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Karotte
Petersilienwurzel
Kartoffeln
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Eiswürfel
saure Sahne zum Servieren
Lorbeerblätter zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Schaumkelle
  • Schöpfkelle
  • 2 große Töpfe
  • Gummispatel
  • kleiner Topf
  • Schüssel
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
551
Eiweiß
50g
Fett
17g
Kohlenhydr.
25g

Schritt 1/4

Rinderbrühe in einen Topf füllen, Rinderbeinscheibe mit Knochen dazugeben und das Fleisch ca. 2 Std über niedriger Hitze köcheln lassen.
  •  Rinderbrühe
  • 500 Rinderbeinscheibe
  • großer Topf

Rinderbrühe in einen Topf füllen, Rinderbeinscheibe mit Knochen dazugeben und das Fleisch ca. 2 Std über niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 2/4

Die Enden der Tomaten kreuzweise einschneiden. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Tomaten darin köcheln, bis sich der Einschnitt leicht öffnet. Die Tomaten mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Tomaten vorsichtig schälen und anschließend in Würfel schneiden. Dill und Petersilie hacken und zum Servieren beiseitelegen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Weißkohl in Streifen schneiden. Pflanzenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilienwurzel, Kartoffeln und Weißkohl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 6 Min. anbraten.
  • 2 Tomaten
  • 15 Dill
  • 15 Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Karotte
  • 1 Petersilienwurzel
  • 2 Kartoffeln
  • 250 Weißkohl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Eiswürfel
  • Schneidebrett
  • Schaumkelle
  • Gummispatel
  • kleiner Topf
  • großer Topf
  • Schüssel
  • Messer

Die Enden der Tomaten kreuzweise einschneiden. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Tomaten darin köcheln, bis sich der Einschnitt leicht öffnet. Die Tomaten mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Tomaten vorsichtig schälen und anschließend in Würfel schneiden. Dill und Petersilie hacken und zum Servieren beiseitelegen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Weißkohl in Streifen schneiden. Pflanzenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilienwurzel, Kartoffeln und Weißkohl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 6 Min. anbraten.

Schritt 3/4

Das gekochte Fleisch aus der Rinderbrühe nehmen, würfeln und beiseitelegen. Das gebratene Gemüse mit der Rinderbrühe aus dem Fleischtopf ablöschen. Gewürfelte, geschälte Tomaten dazugeben und die Suppe mit halb aufgesetztem Deckel ca. 25 Min. köcheln lassen. Anschließend das gewürfelte Rindfleisch zur Suppe geben und weitere ca. 5 Min. ohne Deckel köcheln lassen.
  • Schöpfkelle

Das gekochte Fleisch aus der Rinderbrühe nehmen, würfeln und beiseitelegen. Das gebratene Gemüse mit der Rinderbrühe aus dem Fleischtopf ablöschen. Gewürfelte, geschälte Tomaten dazugeben und die Suppe mit halb aufgesetztem Deckel ca. 25 Min. köcheln lassen. Anschließend das gewürfelte Rindfleisch zur Suppe geben und weitere ca. 5 Min. ohne Deckel köcheln lassen.

Schritt 4/4

Kohlsuppe in Schüsseln mit einem Klecks saurer Sahne, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie und Pfeffer servieren. Guten Appetit!
  • Pfeffer
  • saure Sahne zum Servieren
  • Lorbeerblätter zum Servieren

Kohlsuppe in Schüsseln mit einem Klecks saurer Sahne, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie und Pfeffer servieren. Guten Appetit!