Rotkohlsteaks mit Selleriepüree

Rotkohlsteaks mit Selleriepüree

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sweetie

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„Rotkohl mal anderes!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
30 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Portionen
Rotkohl
2⅔ Zehen
Knoblauch
Zitrone
2 EL
Olivenöl
Honig
Knollensellerie
Zwiebel
Kartoffel
333⅓ ml
Gemüsebrühe
66⅔ g
Butter
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
20 g
Haselnüsse
20 g
Kürbiskerne

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Utensilien

3 Messer, Schüssel, Zitruspresse, feine Reibe, 2 Schneidebretter, Backblech, Backpapier, Topf, Pürierstab, Messer, Pfanne

  • Schritte 1/7

    • 2⅔ Zehen Knoblauch
    • Zitrone
    • 2 EL Olivenöl
    • Messer
    • Schüssel
    • Zitruspresse
    • feine Reibe

    Knoblauchzehen fein hacken, ca. 1 TL Zitronenzesten reiben, Zitrone auspressen und alles mit dem Olivenöl vermengen - mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken

  • Schritte 2/7

    • Rotkohl
    • Messer
    • Schneidebrett

    Die harten äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, dann den Kohl in daumendicke Scheiben schneiden. Wenn nötig Strunk aus der Mitte der Scheibe entfernen.

  • Schritte 3/7

    • Backblech
    • Backpapier

    Rotkohlscheiben auf Backblech legen und mit Marinade einreiben. Wenn gewünscht 30 Minuten marinieren lassen.

  • Schritte 4/7

    • Knollensellerie
    • Zwiebel
    • Kartoffel
    • 333⅓ ml Gemüsebrühe
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Topf

    Sellerie und Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls würfeln und in einem Topf mit Öl andünsten. Sellerie und Kartoffeln mit braten und schließlich mit Gemüsebrühe ablösen. Kochen bis das Gemüse weich genug zum Pürieren ist.

  • Schritte 5/7

    • Honig

    Marinierte Rotkohlsteaks im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für 30-40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende alle Steaks mit etwas Honig beträufeln.

  • Schritte 6/7

    • 66⅔ g Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • gemahlene Muskatnuss
    • Pürierstab

    Übrige Flüssigkeit im Selleriegemüse abgießen. Butter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und anschließend cremig pürieren

  • Schritte 7/7

    • 20 g Haselnüsse
    • 20 g Kürbiskerne
    • Messer
    • Pfanne

    Nüsse und Kerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten.

  • Guten Appetit!

    Rotkohlsteaks mit Selleriepüree

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