Rotes Fisch-Curry vom Blech

Rotes Fisch-Curry vom Blech

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
App öffnen
Anzeige
Marlene Kupfer

Marlene Kupfer

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/marleneey/?hl=en
„Wie alle liebe ich ein klassisches Curry, bei dem die Currypaste erst angeröstet wird und sich nach und nach diese tiefen, aromatischen Aromen entwickeln. Aber es gibt Tage, an denen es schnell gehen muss und ich trotzdem keine Kompromisse beim Geschmack machen möchte. Genau für solche Momente ist dieses rote Fisch-Curry vom Blech gedacht. Statt lange am Herd zu stehen, wandert hier einfach alles auf ein Blech. Die Soße wird einmal kurz gemixt und dann über die restlichen Zutaten gegossen, du musst also aktiv kaum etwas machen. Während alles im Ofen gart, nehmen Fisch und Gemüse die Aromen auf, und nach 20 Minuten hast du ein richtig leckeres Abendessen. Natürlich kannst du, wenn du magst, auch noch etwas Reis dazu kochen, doch sogar das passiert ja fast von selbst.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
2
Kabeljaufilets
1 EL
rote Thai-Currypaste
400 ml
Kokosmilch
1 EL
brauner Zucker
1 EL
Fischsauce
1
Limetten
½ Stange
Zitronengras
7½ g
Ingwer
1½
Schalotten
1 Zehen
Knoblauch
½ Kopf
Brokkoli
90 g
Zuckerschoten
250 g
Kartoffeln
10 g
Koriander
Reis (gekocht, zum Servieren)
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Stabmixer, luftdichter Behälter, Backblech

Nährwerte pro Portion

kcal560
Fett38 g
Eiweiß32 g
Kohlenhydr.24 g
Anzeige

  • Schritte 1/3

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Kartoffeln in Würfel schneiden. Die äußere, holzige Schicht des Zitronengrases entfernen, dann in feine Ringe schneiden. Schalotten in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Ein paar Korianderblätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest samt Stielen grob hacken. Limetten auspressen.
    • ½ Kopf Brokkoli
    • 250 g Kartoffeln
    • ½ Stange Zitronengras
    • 1½ Schalotten
    • 1 Zehen Knoblauch
    • 7½ g Ingwer
    • 10 g Koriander
    • 1 Limetten
    • Schneidebrett
    • Messer

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Kartoffeln in Würfel schneiden. Die äußere, holzige Schicht des Zitronengrases entfernen, dann in feine Ringe schneiden. Schalotten in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Ein paar Korianderblätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest samt Stielen grob hacken. Limetten auspressen.

  • Schritte 2/3

    Für die Currysoße Currypaste mit Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Zucker in einem hohen Gefäß pürieren, bis eine glatte Soße entsteht. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets auf das Backblech legen und Brokkoli, Kartoffeln und Zuckerschoten drumherum verteilen. Zitronengras und Zwiebeln darüberstreuen und alles mit der Currysoße übergießen.
    • 2 Kabeljaufilets
    • 90 g Zuckerschoten
    • 400 ml Kokosmilch
    • 1 EL rote Thai-Currypaste
    • 1 EL Fischsauce
    • 1 EL brauner Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Stabmixer
    • luftdichter Behälter
    • Backblech

    Für die Currysoße Currypaste mit Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Zucker in einem hohen Gefäß pürieren, bis eine glatte Soße entsteht. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets auf das Backblech legen und Brokkoli, Kartoffeln und Zuckerschoten drumherum verteilen. Zitronengras und Zwiebeln darüberstreuen und alles mit der Currysoße übergießen.

  • Schritte 3/3

    Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen, bis der Fisch und das Gemüse gar sind. Nach Belieben mit gekochtem Reis, frischem Koriander und Limettenspalten servieren.
    • Reis (gekocht, zum Servieren)

    Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen, bis der Fisch und das Gemüse gar sind. Nach Belieben mit gekochtem Reis, frischem Koriander und Limettenspalten servieren.

  • Guten Appetit!

    Rotes Fisch-Curry vom Blech

Tags

Anzeige

Mehr Köstlichkeiten für dich

    Anzeige