Rotes Erdnusscurry

Name: Rotes Erdnusscurry
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilets; 2 Paprika; 200 g Brokkoli; 2 Karotten; 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Dose Mungbohnenkeimlinge; 1 EL rote Thai-Currypaste; 2 EL Fischsauce; 1 Hühnerbrühwürfel; 400 ml Kokosmilch; 1 EL crunchy Erdnussbutter; 40 g Erdnüsse; 4 Blätter Thai-Basilikum; 1 EL Currygewürz; 1 Zehe Knoblauch

14 Bewertungen

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Marius

Community Mitglied

„Dieses Rezept habe ich mir aus vielen verschiedenen Rezepten selbst zusammengestellt - es schmeckt mir am besten! Wer die Sauce etwas dickflüssiger mag, kann sie mit Stärke anreichern.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Hähnchenbrustfilets

Paprika

100 g

Brokkoli

Karotten

Zucchini

Zwiebel

Dose Mungbohnenkeimlinge

½ EL

rote Thai-Currypaste

1 EL

Fischsauce

Hühnerbrühwürfel

200 ml

Kokosmilch

½ EL

crunchy Erdnussbutter

20 g

Erdnüsse

2 Blätter

Thai-Basilikum

½ EL

Currygewürz

½ Zehe

Knoblauch

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Wok

Schritte 1/5
- 250 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Paprika
- 100 g Brokkoli
- 1 Karotten
- ½ Zucchini
- ½ Zwiebel
- Messer
- Schneidebrett
Alles kleinschneiden, Hähnchen schnetzeln
Schritte 2/5
- ½ EL rote Thai-Currypaste
- Wok
Hähnchen und Zwiebeln anbraten, nach 3min Currypaste dazugeben
Schritte 3/5
Nach und nach Gemüse beigeben und mitbraten, bis alles etwas Farbe bekommen hat
Schritte 4/5
- 1 EL Fischsauce
- ½ Hühnerbrühwürfel
- 200 ml Kokosmilch
- ½ EL crunchy Erdnussbutter
- 2 Blätter Thai-Basilikum
- ½ EL Currygewürz
- ½ Zehe Knoblauch
Mit Kokosmilch ablöschen und würzen, Thaibasilikum beigeben und köcheln lassen
Schritte 5/5
- ½ Dose Mungbohnenkeimlinge
- 20 g Erdnüsse
Zum Schluss noch die zerkleinerten Erdnüsse und die Mungbohnenkeimlinge beigen - fertig!
Guten Appetit!