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Rotes Curry mit einer Erdnuss Note
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Zutaten
Schritte 1/3
- 166⅔ ml Gemüsebrühe
- ⅓ Kokosmilch
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Kefirblätter
- ⅔ EL Tomatenmark
Zur Vorbereitung das Gemüse, Zwiebeln und Knochlauch schneiden. Das Hähnchen in Streifen schneiden. In einem großen Topf erst Zwiebeln dann Knoblauch und Kefirblätter anschwitzen. Die rote Currypaste, Tomatenmark und Erdnusscreme mit anrösten. Wenn der Topf leicht angeröstet ist die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinein kippen und etwas köcheln lassen.
Schritte 2/3
- ⅓ Paprika
- ⅛ Brokkoli
- 2 Champignons
- ⅓ Karotte
- 100 g Hähnchenbrust
- 66⅔ g Reis
Nun erst die Möhren und den Brokkoli hinzufügen, danach das Hähnchen und dann das restliche Gemüse. Alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen kann der Reis vorbereitet und gekocht werden.
Schritte 3/3
- 1 EL Sojasauce
- ⅔ EL Fischsauce
- ⅓ TL Salz
- ⅓ Spritzer Zitronensaft
Im nächsten Schritt kann das Curry mit Fischsauce, Sojasauce, Salz, Zitrone abgeschmeckt werden. Wer möchte kann frischen Thaibasilikum, Koriander, Erdnüsse und frische/getrocknete Chili zum Schluss hineingeben oder auf den servierten Teller tun. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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