Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln

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Nina Ka

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Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
200 g Süßkartoffeln
rote Paprika
120 g rote Linsen
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Tomatenmark
300 ml Kokosmilch
1 EL Kokosöl
1 EL Currypulver
1 EL Kurkuma
200 ml Brühe
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL gemahlener Kümmel
Kardamomkapseln
1 Prise gemahlener Zimt
  • Schritt 1/3

    • Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 1 EL Kokosöl
    • rote Paprika
    • 200 g Süßkartoffeln

    Zwiebel und Knoblauch klein Hacken und in Kokosöl anbraten. Süßkartoffel und Paprika schneiden und dazugeben sobald der Zwiebel glasig ist.

  • Schritt 2/3

    • 2 EL Tomatenmark
    • 300 ml Kokosmilch
    • 1 EL Currypulver
    • 1 EL Kurkuma
    • 1 Prise Pfeffer
    • 1 TL gemahlener Kümmel
    • Kardamomkapseln
    • 1 Prise gemahlener Zimt
    • 1 TL Salz
    • 200 ml Brühe

    Tomatenmark und Gewürze dazu, kurz mitbraten. Nun alles mit Kokosmilch und Brühe aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  • Schritt 3/3

    • 120 g rote Linsen

    Rote Linsen dazu und weitere 15-20 Minuten köcheln. Fertig ist das Curry.

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