Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln

Schritte 1/3

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Kokosöl
• 1 rote Paprika
• 200 g Süßkartoffeln

Zwiebel und Knoblauch klein Hacken und in Kokosöl anbraten. Süßkartoffel und Paprika schneiden und dazugeben sobald der Zwiebel glasig ist.

Schritte 2/3

• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Kokosmilch
• 1 EL Currypulver
• 1 EL gemahlene Kurkuma
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 4 Kardamomkapseln
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 1 TL Salz
• 200 ml Brühe

Tomatenmark und Gewürze dazu, kurz mitbraten. Nun alles mit Kokosmilch und Brühe aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritte 3/3

• 120 g rote Linsen

Rote Linsen dazu und weitere 15-20 Minuten köcheln. Fertig ist das Curry.

Guten Appetit!