Rote-Bete-Risotto mit gebratenem Fenchel und Haselnuss

Rote-Bete-Risotto mit gebratenem Fenchel und Haselnuss

1 Bewertungen
App öffnen
KLUTH

KLUTH

Community Mitglied

www.kluth-shop.de
„Der Schuss Weißwein gibt dem Risotto eine leichte Säure. Wer es lieber ganz alkoholfrei mag, kann den Weißwein einfach durch etwas mehr Brühe ersetzen. “
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
300 g
Rote Bete
1
Schalotten
½
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
125 g
Risottoreis
100 ml
Weißwein
½ l
heiße Gemüsebrühe
1
Fenchelknollen mit Grün
Salz
Pfeffer
½ EL
Honig
½ EL
Rotweinessig
30 g
KLUTH Haselnusskerne
37½ g
geriebener Parmesankäse
1 EL
Butter
etwas Parmesan zum Garnieren

Utensilien

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Topf, Pfanne

  • Schritte 1/6

    • 300 g Rote Bete
    • 1 Schalotten
    • ½ Knoblauchzehe
    • Sparschäler
    • Messer
    • Schneidebrett

    Rote Bete waschen, putzen, schälen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden (dabei am besten Einweghandschuhe tragen). Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.

  • Schritte 2/6

    • 2 EL Olivenöl
    • 125 g Risottoreis
    • 100 ml Weißwein
    • Topf

    3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Rote Bete und Risotto-Reis zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Wein zugießen und fast vollständig einkochen lassen.

  • Schritte 3/6

    • ½ l heiße Gemüsebrühe

    Heiße Brühe zugießen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Risotto bei kleiner Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder heiße Brühe zugießen und häufig umrühren.

  • Schritte 4/6

    • Salz
    • Pfeffer
    • ½ EL Honig
    • ½ EL Rotweinessig
    • 1 Fenchelknollen mit Grün
    • Pfanne

    Inzwischen Fenchel waschen, putzen und ohne den Strunk vierteln, das Grün beiseitelegen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel darin bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Honig und Rotweinessig zugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

  • Schritte 5/6

    • 30 g KLUTH Haselnusskerne
    • 37½ g geriebener Parmesankäse
    • 1 EL Butter

    Haselnusskerne hacken. Fenchelgrün grob hacken. Parmesan und Butter zum Risotto geben, unterrühren und Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 6/6

    • etwas Parmesan zum Garnieren

    Rote-Bete-Risotto mit gebratenem Fenchel anrichten und mit restlichem Parmesan, Fenchelgrün und Haselnusskernen bestreut servieren.

  • Guten Appetit!

    Rote-Bete-Risotto mit gebratenem Fenchel und Haselnuss

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

Kommentare (undefined)
oder
Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!
Limitiertes Angebot!

Bereit zum Kochen?

Melde dich für exklusive Funktionen in der App an.

4,99€ Kostenlos!

Kochmodus mit TimerZutatenbasierte SucheÜber 10k personalisierte Rezepte

Keine Kreditkarte erforderlich.Stoppt automatisch nach einem Monat.

Starte jetzt deinen kostenlosen Monat