Spaghetti mit Esskastanien, Chicorée und Apfel

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
250 g Spaghetti (z.B. Lidl Spaghetti)
200 g Esskastanien
Chicorée
Apfel
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 TL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
4 Zweige Salbeiblätter
50 ml Weisswein
200 ml Gemüsebrühe
50 g Mascarpone
2 EL ungesalzene Butter
50 g Parmesankäse
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne
  • Küchenpapier
  • Gummispatel
  • Topf (gross)
  • Küchensieb
  • Zange
  • feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
1243
Eiweiß
29g
Fett
59g
Kohlenhydr.
132g

Schritt 1/4

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Apfel vierteln und entkernen, danach in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Chicorée der Breite nach halbieren und die oberen Blattspitzen aufheben. Den Chicorée in feine Streifen schneiden.
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Apfel
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Chicorée
  • Schneidebrett
  • Messer

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Apfel vierteln und entkernen, danach in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Chicorée der Breite nach halbieren und die oberen Blattspitzen aufheben. Den Chicorée in feine Streifen schneiden.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Salbei hinzufügen und solange braten, bis er knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier trocken legen. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten, Esskastanien hinzufügen und mit Weisswein ablöschen. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Danach Mascarpone, Butter und den geschnittenen Chicorée in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Zweige Salbeiblätter
  • 200 Esskastanien
  • 50 ml Weisswein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 Mascarpone
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pfanne
  • Küchenpapier
  • Gummispatel

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Salbei hinzufügen und solange braten, bis er knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier trocken legen. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten, Esskastanien hinzufügen und mit Weisswein ablöschen. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Danach Mascarpone, Butter und den geschnittenen Chicorée in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Die Nudeln in einem grossen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Wasser abgiessen.
  • 250 Spaghetti (z.B. Lidl Spaghetti)
  • Topf (gross)
  • Küchensieb

Die Nudeln in einem grossen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Wasser abgiessen.

Schritt 4/4

Die Nudeln zu der Sosse in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Apfel, den Chicoréespitzen und geröstetem Salbei garnieren. Parmesan über die Nudeln reiben und servieren.
  • 50 Parmesankäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zange
  • feine Reibe

Die Nudeln zu der Sosse in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Apfel, den Chicoréespitzen und geröstetem Salbei garnieren. Parmesan über die Nudeln reiben und servieren.