Risotto mit Champignons & Zucchini

Schritte 1/4

• 200 g Risottoreis
• 200 g Champignons
• 200 g Zucchini
• 120 g Zwiebeln
• 2¾ EL Olivenöl

• 1 Topf (groß)
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne (groß, optional)
• 1 Pfannenwender (optional)

Die Champignons, Zucchinis und Zwiebeln müssen geschnitten werden und können anschließend im Topf (optional einer Pfanne) mit dem Olivenöl leicht angebraten werden. Sobald der Zucchini und die Champignons eine leichte Bräune haben und ihren Saft in den Topf geben kann der Risottoreis hinzugegeben werden, um das Aroma aufzunehmen.

Schritte 2/4

• 1 l Gemüsebrühe
• Salz

• 1 Topf (groß)
• 1 Holzlöffel
• 1 Wasserkocher (optional)

Um den Reis zu kochen muss nun die kochende Gemüsebrühe dazu gegeben werden. Ist sie nicht vorbereitet kann sie auch im selben Topf gemischt werden, am besten mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher. Ständiges Umrühren ist von hier an essenziell. Anschließend den Reis fast fertig kochen und ggf. Wasser nach geben.

Schritte 3/4

• 40 g saure Sahne
• 20 ml Zitronensaft
• 40 ml Weißwein

• 1 Topf (groß)
• 1 Holzlöffel

Sobald der Reis fast fertig ist und die Flüssigkeit beinahe aus dem Topf gezogen ist, können die Sahne, Weißwein und Zitrone hinzugegeben werden.

Schritte 4/4

• 80 g geriebener Cheddarkäse
• 20 g Schnittlauch
• 20 g Petersilie
• Pfeffer

• 1 Topf (groß)
• 1 Holzlöffel
• 1 Schöpfkelle (zum Servieren)

Sobald der Reis fertig ist kann der Käse, sowie die Gewürze nach Belieben untergerührt werden. Der Käse sollte gut verteilt werden.

Guten Appetit!