Rindersteak mit Basilikumbutter

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Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
120
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Rindersteak (z. B. Entrecôte)
60 g Basilikum
⅓ Zitrone (Saft)
100 g Butter
3 Zehen Knoblauch
15 g Rosmarin
15 g Thymian
40 ml Olivenöl
½ TL Salz
½ TL Cayennepfeffer
½ TL Pfeffer
Salz
Pfeffer
Bratkartoffeln zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Gefrierbeutel
  • Frischhaltefolie
  • Zitruspresse (optional)
  • Zerkleinerer
  • Gummispatel
  • Messer
  • Pfannenwender
  • Backofen
  • gusseiserne Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
407
Eiweiß
29g
Fett
38g
Kohlenhydr.
2g

Schritt 1/4

  • 3 Zehen Knoblauch
  • 15 Rosmarin
  • 15 Thymian
  • 500 Rindersteaks
  • 40 ml Olivenöl
  • Schneidebrett
  • Gefrierbeutel

Knoblauchzehen zerdrücken. Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen. Steaks in einen Gefrierbeutel geben. Kräuter, Knoblauch und Olivenöl zugeben und den Beutel gut verschließen. Marinade in die Steaks einmassieren und Steaks für 2 Std. marinieren.

Schritt 2/4

  • 60 Basilikum
  •  Zitrone
  • 100 Butter
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • ½ TL Pfeffer
  • Frischhaltefolie
  • Zitruspresse (optional)
  • Zerkleinerer
  • Gummispatel
  • Messer

Basilikum fein hacken, Butter würfeln und Zitrone aufschneiden. Butter in einen Zerkleinerer geben und Zitronensaft hineinpressen. Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer und Basilikum zugeben und gründlich zerkleinern. Auf ein Stück Frischhaltefolie geben, einrollen und fest einwickeln. Für mind. 30 Min. kaltstellen.

Schritt 3/4

  • Pfannenwender
  • Backofen
  • gusseiserne Pfanne

Währenddessen den Backofen auf 60°C vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Sobald die Pfanne vollständig erhitzt ist, Steaks aus dem Gefrierbeutel nehmen, mit Kräutern und Knoblauch in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 4 – 5 Min. scharf anbraten. Steaks mit Kräutern und Knoblauch auf einen tiefen Teller geben. Mit einem flachen Teller bedecken und im Ofen bei 60°C ca. 8 – 10 Min. ruhen lassen.

Schritt 4/4

  • Salz
  • Pfeffer
  • Bratkartoffeln zum Servieren
  • Schneidebrett
  • Messer

Basilikumbutter aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben schneiden. Steaks aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikumbutter servieren und mit Bratkartoffeln genießen!