Rieslingsuppe mit Bündner Rohschinken

Rieslingsuppe mit Bündner Rohschinken

11 Bewertungen
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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
75 g
Knollensellerie
150 ml
Riesling Wein
45 g
geräucherter Schinken (z.B. Lidl Original Bündner Rohschinken)
½
Lauch
½
Zwiebel
1 EL
ungesalzene Butter
½ l
Gemüsebrühe
25 g
Mehl
90 ml
Schlagsahne
Salz
Petersilie (zum Garnieren)
Baguette (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Topf, Gummispatel, Stabmixer, feinmaschiges Sieb, Schüssel

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Hausgemachtes Baguette

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Lauch richtig waschen und schneiden

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Knollensellerie geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal386
Fett27 g
Eiweiß9 g
Kohlenhydr.14 g
  • Schritte 1/4

    Geräucherten Schinken in dünne Streifen schneiden. Das dunkelgrüne Ende des Lauchs grosszügig abschneiden und den weissen Teil in dünne Scheiben schneiden. Knollensellerie und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • 45 g geräucherter Schinken (z.B. Lidl Original Bündner Rohschinken)
    • ½ Lauch
    • 75 g Knollensellerie
    • ½ Zwiebel
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Sparschäler

    Geräucherten Schinken in dünne Streifen schneiden. Das dunkelgrüne Ende des Lauchs grosszügig abschneiden und den weissen Teil in dünne Scheiben schneiden. Knollensellerie und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

  • Schritte 2/4

    Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Lauch und Knollensellerie hinzufügen und ca. 5 Min. glasig dünsten. Mehl hinzugeben und gut vermengen. Gemüsebrühe nach und nach dazugiessen. Nach jeder Zugabe von Brühe gut verrühren. Anschliessend zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
    • 1 EL ungesalzene Butter
    • 25 g Mehl
    • ½ l Gemüsebrühe
    • Topf
    • Gummispatel

    Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Lauch und Knollensellerie hinzufügen und ca. 5 Min. glasig dünsten. Mehl hinzugeben und gut vermengen. Gemüsebrühe nach und nach dazugiessen. Nach jeder Zugabe von Brühe gut verrühren. Anschliessend zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 3/4

    Riesling Wein und Schlagsahne dazugeben und mit Salz würzen. Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Suppe entstanden ist.
    • 150 ml Riesling Wein
    • 90 ml Schlagsahne
    • Salz
    • Stabmixer

    Riesling Wein und Schlagsahne dazugeben und mit Salz würzen. Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Suppe entstanden ist.

  • Schritte 4/4

    Die Suppe über einem weiteren Topf durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Anschliessend auf Suppenschüsseln verteilen und mit geräuchertem Schinken und Petersilie garnieren. Mit Baguette servieren. Guten Appetit!
    • Petersilie (zum Garnieren)
    • Baguette (zum Servieren)
    • feinmaschiges Sieb
    • Schüssel

    Die Suppe über einem weiteren Topf durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Anschliessend auf Suppenschüsseln verteilen und mit geräuchertem Schinken und Petersilie garnieren. Mit Baguette servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Rieslingsuppe mit Bündner Rohschinken

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