Rhabarber Ingwer Marmelade

Rhabarber Ingwer Marmelade

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Anja

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„Ich habe eine ähnliche Marmelade bei Freunden gegessen und war begeistert.“

Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
kg
Rhabarber
20 g
Ingwer
Vanilleschote
200 g
Gelierzucker 1:2
¾
Zitronen
40 ml
Wasser

Utensilien

Ingwerreibe, Teller

  • Schritte 1/9

    Rhabarber schälen und in ca. 1 cm  dicke Stücke schneiden und gleich in den Kochtopf geben.
    • kg Rhabarber

    Rhabarber schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und gleich in den Kochtopf geben.

  • Schritte 2/9

    Ingwer schälen; es bleiben ca. 35 bis 40 Gramm und diesen fein reiben. alternativ kann man den Ingwer auch sehr klein würfeln und zu dem Rhabarber geben.
    • 20 g Ingwer
    • Ingwerreibe

    Ingwer schälen; es bleiben ca. 35 bis 40 Gramm und diesen fein reiben. alternativ kann man den Ingwer auch sehr klein würfeln und zu dem Rhabarber geben.

  • Schritte 3/9

    • ¾ Zitronen
    • 40 ml Wasser

    Saft von den beiden Zitronen und 100ml Wasser hinzufügen.

  • Schritte 4/9

    • Vanilleschote

    Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen und zu dem Rhabarber hinzufügen. (Wenn ich die doppelte Menge der Marmelade zubereite koche ich die ausgekratzte Schote mit und brauche keine zweite.)

  • Schritte 5/9

    Gelierzucker unter den Rhabarber rühren.

  • Schritte 6/9

    6 Marmeladengläser mit kochendem Wasser ausspülen und zum Befüllen bereitstellen.

  • Schritte 7/9

    • Teller

    Marmelade zum Kochen bringen und 20 min. köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Jetzt wird die Marmelade püriert und getestet, ob sie genug geliert. Dabei zeichnet man eine Spirale aus einem Teelöffel Marmelade auf einen Teller. Die Spur soll nicht reißen und auch nicht zu sehr auseinander laufen.

  • Schritte 8/9

    Marmelade in die vorbereiteten Gläser bis zum Rand füllen, sofort verschließen und für 10 min. Auf den Kopf stellen.

  • Schritte 9/9

    Gläser umdrehen - F E R T I G

    Gläser umdrehen - F E R T I G

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