Rhabarber Erdbeer Feuillette

Schritte 1/ 3

• 41⅔ g Erdbeeren
• ⅛ EL Zucker
• ⅛ TL Vanillepaste

Alles zusammen pürieren und kühl stellen.

Schritte 2/ 3

• ⅓ Blätter Blätterteig
• 50 g Rhabarber
• 11⅔ g Haselnüsse
• 8⅓ g Butter

Die Butter zimmerwarm halten. Die Haselnüsse grob hacken und mit der butter vermengen. Dann kühl stellen. Die Rhabarber schälen, falls möglich längs halbieren und in 2cm Stücke schneiden. Die Blätterteige je in 6 Stücke schneiden.

Schritte 3/ 3

• ⅔ TL Zucker

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zuerst je einen Esslöffel des Erdbeerpürees mittig auf jedes einzelne Stück streichen. Einen Rand von etwa 2 Zentimeter auslassen. Dann von innen nach aussen mit den Rhabarber Stücken belegen. Die Ränder einklappen und etwas andrücken. Die Haselnussbutter auf den Feuilletten verteilen und zum Schluss mit etwas Zucker bestreuen. Für 30‘ backen.

Guten Appetit!