Reisnudeln mit gebackenem Schweinefleisch und Gemüse

Schritte 1/6

• 140 g Schweinefleisch
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Schalotte
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• ½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Zucker

• Schneidebrett
• Schüssel
• Messer

Schweinefleisch in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Fischsauce, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und Schalotte in eine Schüssel geben und vermengen. Schweinefleisch dazugeben und mit der Marinade vermengen. Ca. 1 Std. marinieren lassen, bestenfalls über Nacht im Kühlschrank.

Schritte 2/6

• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Thai Chili
• 1½ EL Zucker
• ¼ EL Fischsauce
• 1 EL Limettensaft
• 4 EL Wasser

• Schüssel

Für die Sauce den restlichen Knoblauch und Thai Chili fein hacken. Gemeinsam mit einem Teil des Zuckers, restliche Fischsauce, die Hälfte des Limettensafts und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. Falls gewünscht, mehr Gewürze dazugeben.

Schritte 3/6

• 1 Karotte
• 1 EL Zucker
• 1 EL Limettensaft

• Schneidebrett
• Schüssel
• Messer

Karotte Julienne schneiden und in eine Schüssel geben. Restlichen Zucker und Limettensaft dazugeben und vermengen. Beiseitestellen.

Schritte 4/6

• 200 g Reisnudeln

• Backofen
• Topf

Backofen auf 175°C vorheizen. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Das marinierte Schweinefleisch ca. 8 Min. im Backofen garen, anschließend ca. 2 Min. grillen, bis das Schweinefleisch gebräunt ist.

Schritte 5/6

• ½ Gurke
• 10 g Thai-Basilikum
• ½ Kopfsalat
• 10 g Koriander
• 2 Frühlingszwiebeln
• Pflanzenöl zum Braten

• Schneidebrett
• Pfanne
• Messer

Eingelegte Karotten abgießen und Gurke, Thai-Basilikum, Kopfsalat und Koriander klein schneiden und beiseitelegen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Frühlingszwiebeln ca. 2 Min. anbraten.

Schritte 6/6

Kopfsalat und Reisnudeln in eine Servierschüssel geben. Mit restlichem Gemüse und gebackenem Schweinefleisch belegen. Sauce darüber verteilen und direkt servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!