Radicchio Salat mit Thunfisch und Essigzwiebeln
„Wie man erkennen kann liebe ich es, nach Farben zu kochen. Dieser winterliche Radicchio Salat kommt ganz ohne Dressing aus, denn das Zusammenspiel des Joghurts mit den Essigzwiebeln und dem Mandel-Rosinen-Olivenöl mischt sich automatisch auf dem Teller zu einer tollen Sauce zusammen. Am besten stellst du gleich die doppelte Menge an Essigzwiebeln her, denn sie halten sich in einem Schraubglas 1-2 Wochen im Kühlschrank und sind ein tolles Topping für Salate, Sandwiches, Bowls, etc.“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Messer, Topf (klein), Pfanne (klein)
Schritte 1/5
Alles Zutaten abwiegen, Bohnen mit kaltem Wasser abspülen.
Schritte 2/5
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Mandeln
- 300 g Radicchio
- Messer
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in feinen Scheiben schneiden. Die Mandeln grob hacken. Vom Radicchio den Strunk entfernen und die Blätter auseinander lösen.
Schritte 3/5
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 20 g Zucker
- 40 ml Weißweinessig
- Topf (klein)
Für die schnell eingelegten Essigzwiebeln den Essig mit dem Zucker und dem Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Zwiebelringe von einander lösen und mit der heißen Lake übergießen.
Schritte 4/5
- 30 g Rosinen
- 50 g Olivenöl
- Pfanne (klein)
Für das crunchy Topping Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Mandeln hinzufügen und kurz frittieren. Dann Knoblauch und Rosinen hinzufügen und frittieren, bis alles knusprig braun ist. In eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
Schritte 5/5
- 70 g Thunfisch aus der Dose
- 200 g schwarze Bohnen aus der Dose
- 200 g griechischer Joghurt
- 5 g Mandeln
- Pfeffer
Jetzt wird nur noch angerichtet! Zu erst den griechischen Joghurt auf einem großen Teller verteilen, darauf die Bohnen verteilen und dann den Radicchio. Nun kommen die Toppings: Den Thunfisch direkt mit dem Löffel aus der Dose über dem Salat verteilen und die knusprige Mandel-Rosinen Mischung, die Essigzwiebeln und die Minze darüber geben. Und Voila, der Salat ist fertig. Guten Appetit.
