Radicchio Salat mit Thunfisch und Essigzwiebeln

Schritte 1/ 5

Alles Zutaten abwiegen, Bohnen mit kaltem Wasser abspülen.

Schritte 2/ 5

• 1 rote Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 30 g Mandeln
• 300 g Radicchio

• Messer

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in feinen Scheiben schneiden. Die Mandeln grob hacken. Vom Radicchio den Strunk entfernen und die Blätter auseinander lösen.

Schritte 3/ 5

• 100 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 20 g Zucker
• 40 ml Weißweinessig

• Topf (klein)

Für die schnell eingelegten Essigzwiebeln den Essig mit dem Zucker und dem Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Zwiebelringe von einander lösen und mit der heißen Lake übergießen.

Schritte 4/ 5

• 30 g Rosinen
• 50 g Olivenöl

• Pfanne (klein)

Für das crunchy Topping Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Mandeln hinzufügen und kurz frittieren. Dann Knoblauch und Rosinen hinzufügen und frittieren, bis alles knusprig braun ist. In eine Schüssel füllen und beiseite stellen.

Schritte 5/ 5

• 70 g Thunfisch aus der Dose
• 200 g schwarze Bohnen aus der Dose
• 200 g griechischer Joghurt
• 5 g Mandeln
• Pfeffer

Jetzt wird nur noch angerichtet! Zu erst den griechischen Joghurt auf einem großen Teller verteilen, darauf die Bohnen verteilen und dann den Radicchio. Nun kommen die Toppings: Den Thunfisch direkt mit dem Löffel aus der Dose über dem Salat verteilen und die knusprige Mandel-Rosinen Mischung, die Essigzwiebeln und die Minze darüber geben. Und Voila, der Salat ist fertig. Guten Appetit.

Guten Appetit!