Pulposalat à la Garfield

Name: Pulposalat à la Garfield
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: spanisch und portugiesisch
Ingredients: 1 Oktopuß (Pulpo) ca. 3/4 bis 1 1/2 kg; 3 Blätter Lorbeerblätter; 1 Knolle Zwiebel; 2 Karotten; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Knolle Fenchel; 10 Cocktailtomaten; Salz und Pfeffer; Chiligranulat; 1 Zitrone; 1 Limette; Olivenöl; weißer Balsamicoessig; Petersilie; Weinessig; 15 Oliven schwarz und grün

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Garfield1001

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„Ich „sterbe“für Oktopuss in allen Variationen. Dieses Rezept kann jederzeit mit anderen Gemüsearten variiert werden. Mir schmeckt er so am besten.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

80 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen

⅓

Oktopuß (Pulpo) ca. 3/4 bis 1 1/2 kg

1 Blätter

Lorbeerblätter

⅓ Knolle

Zwiebel

⅔

Karotten

⅔ Stangen

Staudensellerie

⅓ Knolle

Fenchel

3⅓

Cocktailtomaten

Salz und Pfeffer

Chiligranulat

⅓

Zitrone

⅓

Limette

Olivenöl

weißer Balsamicoessig

Petersilie

Weinessig

Oliven schwarz und grün

Schritte 1/5
Den Pulpo kochen mit Karotte, Zwiebel, etwas Staudensellerie, Lorbeerblatt, Weinessig, Salz, etwas Pfeffer. Um den Pulpo weich zu bekommen kein Hokuspokus machen wie Korken mitkochen oder den Oktopuss weich schlagen, sondern schlicht etwas Essig ins Kochwasser, aufkochen und danach nur simmern lassen. Ca. 3/4 h bis 1 1/2 Stunden je nach Größe. Der Pulpo wird dadurch butterweich und zart.
Schritte 2/5
Die Karotte (ca.10 Minuten mitgekocht) oder roh in Scheiben schneiden, Staudensellerie und Fenchel in dünne Scheiben schneiden, Oliven und Cocktailtomaten in Scheiben schneiden bzw. halbieren, Petersilie schneiden.
Schritte 3/5
Den abgekühlten Pulpo in Stücke schneiden. Man kann vor dem zerlegen und schneiden die lila/dunkle Haut abziehen oder ihn Natur belassen.
Schritte 4/5
Pulpo zerlegen, dabei Haut abziehen oder Natur belassen
Schritte 5/5
Den Pulpo und das Gemüse zusammenfügen, mit Zitronen- und Limettensaft beträufeln und gut durchmischen. Danach etwas Petersilie geschnitten und je nach Geschmack Chiligranulat hinzufügen und kühl stellen. Fertig ist der leckere Pulposalat. Tip : Bei mir muss der Pulpoanteil dominieren und weniger der Gemüseanteil, manche wollen es umgekehrt.
Guten Appetit!