Proteinbrot mit Blaubeeren und Mango

Schritte 1/ 2

• 7½ g Mango
• 2 Datteln
• 37½ g Haferflocken
• ¼ Ei
• ¼ Eiweiß
• 7½ g Vanille Proteinpulver
• ¼ EL Backpulver
• 25 g Quark
• ⅝ Bananen
• 50 ml Wasser
• 7½ g Blaubeeren
• Zimt

• Stabmixer
• Schneidebrett
• Backofen
• Zerkleinerer
• Handrührgerät mit Rührbesen
• große Schüsseö
• Gummispatel
• Messbecher
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Mango und Datteln in kleine Stückchen schneiden. Haferflocken in einem Zerkleinerer zu feinem Mehl verarbeiten. In eine große Schüssel geben und mit Ei, Eiweiß, Vanille Proteinpulver, Backpulver und Quark zu einem glatten Teig verrühren. Mit Zimt abschmecken. Bananen und Wasser in einen Messbecher geben und gut pürieren, anschließend in die Schüssel zum Teig geben. Blaubeeren, Mango und Datteln unterheben.

Schritte 2/ 2

• Butter zum Einfetten
• gehackte Pistazien zum Garnieren

• Kastenform

Eine Kastenform mit etwas Butter einfetten. Teig in die Form füllen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 60 Min. backen, anschließend abkühlen lassen. Aus der Form lösen und genießen!

Guten Appetit!