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Pfifferlingsbutter
Zutaten
Utensilien
2 Messer, 2 Schneidebretter, Pfanne, Gummispatel, Frischhaltefolie, Backpapier, luftdichter Behälter
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 26⅔ g Pfifferlinge
- ⅛ Zehe Knoblauch
- ⅛ Schalotte
- Messer
- Schneidebrett
Pfifferlinge putzen, Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
Schritte 2/ 4
- ½ Zweige Thymian
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Gummispatel
Etwas Öl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Pfifferlinge darin ca. 2 - 3 Min. anbraten. Knoblauch und Schalotte dazugeben und ca. 4 Min. weiterbraten, oder bis die Schalotte glasig wird. Thymian dazugeben und noch ca. 1 Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pfifferlingsmischung abkühlen lassen.
Schritte 3/ 4
- 33⅓ g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- Salz
- Pfeffer
- Sauerteigbrot (zum Servieren)
- Schneidebrett
- Messer
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- luftdichter Behälter
Die gebratene Pfifferlingsmischung klein schneiden, mit Butter auf Raumtemperatur vermengen und Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/ 4
Pfifferlingsbutter in Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer dicken Rolle formen und anschließend im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern. Du kannst die Butter auch in einen luftdichten Behälter geben – dann sollte sie aber kräftig mit einem Löffel nach unten gedrückt werden, damit sich keine Luftbläschen bilden. Die Butter zu warmem Sauerteigbrot servieren und genießen!
Guten Appetit!
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