Pfifferlingsbutter

6 Bewertungen
Johanna

Johanna

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

„Diese Pfifferlingsbutter passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und auf frisches, warmes Brot. Sie hält sich im Kühlschrank 1-2 Wochen, im Gefrierschrank sogar bis zu 3 Monate.“

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-15+
200 g Pfifferlinge
250 ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
1 Zehe Knoblauch
Schalotte
4 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Sauerteigbrot (zum Servieren)

Utensilien

  • 2 Messer
  • 2 Schneidebretter
  • Pfanne
  • Gummispatel
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier
  • luftdichter Behälter

Nährwerte pro Portion

kcal.
126
Eiweiß
0 g
Fett
13 g
Kohlenhydr.
0 g
  • Schritt 1/4

    Pfifferlinge putzen, Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
    • 200 g Pfifferlinge
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Schalotte
    • Messer
    • Schneidebrett

    Pfifferlinge putzen, Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.

  • Schritt 2/4

    Etwas Öl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Pfifferlinge darin ca. 2 - 3 Min. anbraten. Knoblauch und Schalotte dazugeben und ca. 4 Min. weiterbraten, oder bis die Schalotte glasig wird. Thymian dazugeben und noch ca. 1 Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pfifferlingsmischung abkühlen lassen.
    • 4 Zweige Thymian
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Pfanne
    • Gummispatel

    Etwas Öl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Pfifferlinge darin ca. 2 - 3 Min. anbraten. Knoblauch und Schalotte dazugeben und ca. 4 Min. weiterbraten, oder bis die Schalotte glasig wird. Thymian dazugeben und noch ca. 1 Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pfifferlingsmischung abkühlen lassen.

  • Schritt 3/4

    Die gebratene Pfifferlingsmischung klein schneiden, mit Butter auf Raumtemperatur vermengen und Salz und Pfeffer würzen.
    • 250 ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Sauerteigbrot (zum Servieren)
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Frischhaltefolie
    • Backpapier
    • luftdichter Behälter

    Die gebratene Pfifferlingsmischung klein schneiden, mit Butter auf Raumtemperatur vermengen und Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 4/4

    Pfifferlingsbutter in Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer dicken Rolle formen und anschließend im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern. Du kannst die Butter auch in einen luftdichten Behälter geben – dann sollte sie aber kräftig mit einem Löffel nach unten gedrückt werden, damit sich keine Luftbläschen bilden. Die Butter zu warmem Sauerteigbrot servieren und genießen!

    Pfifferlingsbutter in Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer dicken Rolle formen und anschließend im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern. Du kannst die Butter auch in einen luftdichten Behälter geben – dann sollte sie aber kräftig mit einem Löffel nach unten gedrückt werden, damit sich keine Luftbläschen bilden. Die Butter zu warmem Sauerteigbrot servieren und genießen!