Peperonata und Ricotta Crostini

8 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
rote Paprika
gelbe Paprika
250 g Ricottakäse
Ciabatta
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
6 EL Olivenöl (aufgeteilt)
1 EL Milch
Limette (Abrieb und Saft)
5 g Rosmarin
5 g Thymian
200 g gehackte Tomaten aus der Dose
50 ml Weißwein
2 EL Balsamicoessig
5 g Basilikum
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Braten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Messer
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • feine Reibe
  • Zitruspresse
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Stabmixer
  • Backblech
  • Backpinsel
  • Backpapier

Nährwerte pro Portion

kcal.
445
Eiweiß
17 g
Fett
32 g
Kohlenhydr.
44 g
  • Schritt 1/6

    Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Enden der Paprika abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Paprika in längliche Streifen schneiden.
    • Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • rote Paprika
    • gelbe Paprika
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Enden der Paprika abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Paprika in längliche Streifen schneiden.

  • Schritt 2/6

    Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und ca. 2 Min. andünsten. Paprikastreifen dazugeben, mit Salz würzen und ca. 10 Min. weiterdünsten.
    • Olivenöl zum Braten
    • Salz
    • Kochlöffel
    • großer Topf

    Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und ca. 2 Min. andünsten. Paprikastreifen dazugeben, mit Salz würzen und ca. 10 Min. weiterdünsten.

  • Schritt 3/6

    Währenddessen Ricottakäse, Olivenöl, Milch, Limettenabrieb und -saft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut verrühren. Beiseitestellen.
    • 250 g Ricottakäse
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Milch
    • Limette
    • Salz
    • Pfeffer
    • feine Reibe
    • Zitruspresse
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Währenddessen Ricottakäse, Olivenöl, Milch, Limettenabrieb und -saft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut verrühren. Beiseitestellen.

  • Schritt 4/6

    Rosmarin- und Thymianblätter von den Stielen zupfen. Gehackte Tomaten, Weißwein, Balsamicoessig, Rosmarin und Thymian in den Topf geben. Peperonata verrühren und abgedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Sobald die Paprikastreifen weich sind, den Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Bis zum Servieren beiseitestellen.
    • 5 g Rosmarin
    • 5 g Thymian
    • 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
    • 50 ml Weißwein
    • 2 EL Balsamicoessig
    • Stabmixer
    • Kochlöffel

    Rosmarin- und Thymianblätter von den Stielen zupfen. Gehackte Tomaten, Weißwein, Balsamicoessig, Rosmarin und Thymian in den Topf geben. Peperonata verrühren und abgedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Sobald die Paprikastreifen weich sind, den Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Bis zum Servieren beiseitestellen.

  • Schritt 5/6

    Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Bei 180°C ca. 10 Min. goldbraun und knusprig backen.
    • Ciabatta
    • 5 EL Olivenöl
    • Schneidebrett
    • Backblech
    • Backpinsel
    • Backpapier
    • Messer

    Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Bei 180°C ca. 10 Min. goldbraun und knusprig backen.

  • Schritt 6/6

    Geröstetes Ciabatta aus dem Backofen nehmen. Die Ciabattascheiben jeweils mit einer dicken Schicht der Ricotta-Mischung bestreichen und die abgekühlte Peperonata darüberstreichen. Mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!
    • 5 g Basilikum

    Geröstetes Ciabatta aus dem Backofen nehmen. Die Ciabattascheiben jeweils mit einer dicken Schicht der Ricotta-Mischung bestreichen und die abgekühlte Peperonata darüberstreichen. Mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!