Peperonata und Ricotta Crostini

Name: Peperonata und Ricotta Crostini
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Cuisine: italienisch
Ingredients: 2 rote Paprika; 2 gelbe Paprika; 250 g Ricottakäse; 1 Ciabatta; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 6 EL Olivenöl (aufgeteilt); 1 EL Milch; 1 Limette (Abrieb und Saft); 5 g Rosmarin; 5 g Thymian; 200 g gehackte Tomaten aus der Dose; 50 ml Weißwein; 2 EL Balsamicoessig; 5 g Basilikum; Salz; Pfeffer; Olivenöl zum Braten

11 Bewertungen

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Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

rote Paprika

gelbe Paprika

125 g

Ricottakäse

Ciabatta

Zwiebel

½ Zehe

Knoblauch

3 EL

Olivenöl (aufgeteilt)

½ EL

Milch

Limette (Abrieb und Saft)

2½ g

Rosmarin

2½ g

Thymian

100 g

gehackte Tomaten aus der Dose

25 ml

Weißwein

1 EL

Balsamicoessig

2½ g

Basilikum

Salz

Pfeffer

Olivenöl zum Braten

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Messer, Kochlöffel, großer Topf, feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel, Schneebesen, Stabmixer, Backblech, Backpinsel, Backpapier

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Paprika richtig schneiden

Zwiebel geschickt schneiden

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Nährwerte pro Portion

kcal445

Fett32 g

Eiweiß17 g

Kohlenhydr.44 g

Schritte 1/ 6
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- Schneidebrett
- Backofen
- Messer
Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Enden der Paprika abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Paprika in längliche Streifen schneiden.
Schritte 2/ 6
- Olivenöl zum Braten
- Salz
- Kochlöffel
- großer Topf
Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und ca. 2 Min. andünsten. Paprikastreifen dazugeben, mit Salz würzen und ca. 10 Min. weiterdünsten.
Schritte 3/ 6
- 125 g Ricottakäse
- ½ EL Olivenöl
- ½ EL Milch
- ½ Limette
- Salz
- Pfeffer
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schüssel
- Schneebesen
Währenddessen Ricottakäse, Olivenöl, Milch, Limettenabrieb und -saft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut verrühren. Beiseitestellen.
Schritte 4/ 6
- 2½ g Rosmarin
- 2½ g Thymian
- 100 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 25 ml Weißwein
- 1 EL Balsamicoessig
- Stabmixer
- Kochlöffel
Rosmarin- und Thymianblätter von den Stielen zupfen. Gehackte Tomaten, Weißwein, Balsamicoessig, Rosmarin und Thymian in den Topf geben. Peperonata verrühren und abgedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Sobald die Paprikastreifen weich sind, den Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Bis zum Servieren beiseitestellen.
Schritte 5/ 6
- ½ Ciabatta
- 2½ EL Olivenöl
- Schneidebrett
- Backblech
- Backpinsel
- Backpapier
- Messer
Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Bei 180°C ca. 10 Min. goldbraun und knusprig backen.
Schritte 6/ 6
- 2½ g Basilikum
Geröstetes Ciabatta aus dem Backofen nehmen. Die Ciabattascheiben jeweils mit einer dicken Schicht der Ricotta-Mischung bestreichen und die abgekühlte Peperonata darüberstreichen. Mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!