Penne mit karamellisiertem Speck, Tomaten und Rucola

Penne mit karamellisiertem Speck, Tomaten und Rucola

1 Bewertungen
App öffnen
„Schneller geht’s kaum: Nudeln kochen, Speck karamellisieren und beides mit frischem Rucola und ein paar eingelegten Tomaten aus dem Vorrat anrichten. Ach ja: Parmesan nicht vergessen! Wer mag, gibt noch einen Löffel cremigen Schmand auf die Pasta. Mein Tipp: Du kannst den Rucola mit Radicchio, Baby-Spinat oder Mangold (1 Minute mit den Nudeln schwenken) austauschen. Außerdem können die eingelegten Tomaten mit 200g kleinen, süßen Kirschtomaten (geviertelt) ersetzt werden.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
100 g
Thüringer Schinkenspeck (gewürfelt)
200 g
Dinkel-Penne
62½ g
eingelegte Tomaten (abgetropft)
75 g
Rucola
Nudelwasser
Salz

Utensilien

1 beschichtete Pfanne, 1 Topf

Nährwerte pro Portion

kcal704
Fett43 g
Eiweiß64 g
Kohlenhydr.27 g
  • Schritte 1/3

    • 100 g Thüringer Schinkenspeck (gewürfelt)
    • ½ TL Ahornsirup
    • 1 beschichtete Pfanne

    Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von weiterem Fett bei mittlerer Hitze auslassen und im eigenen Fett knusprig braten. Nach etwa 10 Minuten den Ahornsirup zugeben und die Speck- würfel vorsichtig karamellisieren lassen.

  • Schritte 2/3

    • 200 g Dinkel-Penne
    • 62½ g eingelegte Tomaten (abgetropft)
    • 75 g Rucola
    • 1 Topf

    Die Penne in reichlich Salzwasser al dente garen. Die eingelegten Tomaten in Streifen schneiden. Den Rucola waschen und gut trocken schleudern.

  • Schritte 3/3

    • 60 g Parmesankäse
    • Nudelwasser
    • Pfeffer

    Die Nudeln abgießen, dabei eine Tasse stärkehaltiges Nudelwasser auffangen. Die Nudeln mit dem Speck vermengen und nach Wunsch 2–3 EL Nudelwasser zugeben, wenn noch Flüssigkeit zum Verbinden der Zutaten fehlen sollte. Tomatenstreifen und Rucola unterheben, alles mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit Parmesanhobeln bestreut servieren.

  • Guten Appetit!

    Penne mit karamellisiertem Speck, Tomaten und Rucola

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

oder
Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!