Peanut Butter Sweet Potato Bowl

Name: Peanut Butter Sweet Potato Bowl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Süßkartoffeln; 2 Tomaten; 50 g Babyspinat; 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 EL crunchy Erdnussbutter; 0.75 EL Sojasauce; 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 Zitrone; Sojamilch; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl

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Kenneth Hasenfuss

Community Mitglied

„Einfaches Gericht, wenn es mal schnell gehen muss. Die natürliche Süße der Kartoffel harmoniert perfekt mit der pikanten Erdnuss-Sojasauce. Der Salat kann wahlweise auch durch eine Salatsorten ersetzt oder komplett weggelassen werden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Süßkartoffeln

Tomaten

50 g

Babyspinat

½ TL

edelsüßes Paprikapulver

½ TL

gemahlener Kreuzkümmel

1 EL

crunchy Erdnussbutter

¾ EL

Sojasauce

½ TL

edelsüßes Paprikapulver

Zitrone

Sojamilch

Salz

Pfeffer

1 EL

Olivenöl

Schritte 1/4
- 2 Süßkartoffeln
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf dem mit Backpapier ausgekleideten Backblech verteilen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Alles mit den Händen durchmassieren und anschließend für 15 Minuten backen.
Schritte 2/4
- 2 Tomaten
- 50 g Babyspinat
Den Blattspinat abwaschen und auf einen Teller legen. Die geschnittenen Tomaten dazugeben.
Schritte 3/4
- 1 EL crunchy Erdnussbutter
- ¾ EL Sojasauce
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ Zitrone
- Sojamilch
- Salz
- Pfeffer
Für die Soße alle restlichen Zutaten (bei der Zitrone den Saft entnehmen) vermengen und mit Wasser oder Milch/veganer Milch strecken bis die benötigte Konsistenz erreicht ist.
Schritte 4/4
Die gebackene Süßkartoffel auf dem Blattspinat drapieren und die Sauce über das Gericht geben. Enjoy!
Guten Appetit!