Pavlova mit Granatapfelkern

Schritte 1/5

• 300 g Eiweiße
• 2 Prise Salz
• 2 Prise Weinstein Backpulver

• Backofen
• Backpapier
• Backblech
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

Backofen auf 130 Grad vorheizen. Einen 24 cm Durchmesser Kreis auf ein Backpapier zeichnen und auf die in Backblech legen. Eiweiss, Weinstein Backpulver und Salz bei schwacher Stufe langsam aufschlagen, bis es mittelsteif ist.

Schritte 2/5

• 100 ml Wasser (kalt)
• 500 g Zucker
• 2 TL Weißweinessig
• 2 TL Vanillepaste
• 2½ EL Speisestärke

Jetzt das Wasser, unter ständigem Rühren, langsam einfließen lassen. Den Zucker nach und nach dazugeben, dann die Geschwindigkeit erhöhen und bis sich eine steife Masse bildet und der komplette Zucker sich aufgelöst hat (Test: etwas Masse zwischen den Fingern verreiben). Danach Vanillepaste, Essig und Speisestärke vorsichtig unterheben.

Schritte 3/5

Die Baiser in den Kreis auf dem Backpapier auftürmen. Und mit einem Spachtel zu einem Kompakten „Hügel“ formen. Jetzt mit Hilfe eines Spachtels von unten nach oben, um den Baiser-Berg herum, Rillen ziehen (um die schöne Form zu bekommen).

Schritte 4/5

Jetzt den Vorgeheizten Backofen auf 120 Grad runterdrehen und den Baiser für ca. 1 Stunde backen (bis sie eine sehr blasse braune Farbe hat), dann die Hitze auf 100 Grad runterdrehen und weitere 45min. weiter backen. Danach den Backofen ausschalten (nicht die Tür öffnen), Ofenlicht, falls möglich eingeschaltet lassen. Baiser für mindestens eine Stunde ruhen lassen. Bestenfalls über Nacht. Das Zentrum der Pavlova wird leicht einfallen (oder muss später vorsichtig (!) aufgeschnitten werden.

Schritte 5/5

Jetzt Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif langsam aufschlagen. Granatapfel entkernen. Die Granatapfelkerne vorsichtig unter die Sahne heben und im Anschluss mit einem Löffel oder Spritzbeutel in das Innere des Baisers geben. Jetzt mit Beeren, Zitronenabrieb und Puderzucker dekorieren, Et Voilà 💕

Guten Appetit!