Pastinakenkuchen mit Frischkäsefrosting

Pastinakenkuchen mit Frischkäsefrosting

8 Bewertungen
Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Pastinaken lassen sich genau wie Karotten super zu süßem Gebäck verarbeiten. Das Wurzelgemüse verleiht dem Kuchen eine erdige Note und macht ihn zum perfekten Winterkuchen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
46⅔ g
Pastinaken
Orange
13⅓ g
kandierter Ingwer
½ Zweige
Thymian
46⅔ g
Mehl
¼
Backpulver
TL
Backnatron
¼ TL
gemahlener Ingwer
TL
Salz
½
Eier
33⅓ g
Zucker
13⅓ g
Mascobado Vollrohrzucker
45⅓ ml
Pflanzenöl
26⅔ g
Butter (Raumtemperatur)
6⅔ g
Puderzucker
53⅓ g
Frischkäse

Utensilien

Backofen, Backform (32x24 cm, mit herausnehmbaren Boden), Backpapier, Sparschäler, Vierkantreibe, feine Reibe, 2 Schüsseln, Gummispatel, Küchenmaschine mit Flachrührer, Küchenmaschine mit Schneebesen, Holzlöffel, Messer, Schneidebrett

Küchentipp Videos

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Kuchen schneiden wie ein Profi

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Butter und Zucker cremig schlagen

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Eine Kuchenform fetten und mehlen

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Kuchen auf Garpunkt testen

Nährwerte pro Portion

kcal598
Fett41 g
Eiweiß7 g
Kohlenhydr.55 g
  • Schritte 1/3

    Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Orangenzesten direkt abziehen oder die Orange schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen und beiseitelegen. Pastinaken schälen, fein reiben und in eine Schüssel geben.
    • Orange
    • ½ Zweige Thymian
    • 46⅔ g Pastinaken
    • Backofen
    • Backform (32x24 cm, mit herausnehmbaren Boden)
    • Backpapier
    • Sparschäler
    • Vierkantreibe
    • feine Reibe
    • Schüssel

    Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Orangenzesten direkt abziehen oder die Orange schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen und beiseitelegen. Pastinaken schälen, fein reiben und in eine Schüssel geben.

  • Schritte 2/3

    Mehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Ingwer und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Eier und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und schaumig schlagen. Pflanzenöl nach und nach dazugeben. Die geriebenen Pastinaken mit einem Gummispatel unterrühren. Die Mehlmischung löffelweise dazugeben und vorsichtig unterheben, bis sich ein glatter Teig formt. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und bei 190°C ca. 40 Min. backen.
    • 46⅔ g Mehl
    • ¼ Backpulver
    • TL Backnatron
    • ¼ TL gemahlener Ingwer
    • TL Salz
    • ½ Eier
    • 33⅓ g Zucker
    • 13⅓ g Mascobado Vollrohrzucker
    • 45⅓ ml Pflanzenöl
    • Schüssel
    • Gummispatel
    • Küchenmaschine mit Flachrührer
    • Küchenmaschine mit Schneebesen
    • Holzlöffel

    Mehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Ingwer und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Eier und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und schaumig schlagen. Pflanzenöl nach und nach dazugeben. Die geriebenen Pastinaken mit einem Gummispatel unterrühren. Die Mehlmischung löffelweise dazugeben und vorsichtig unterheben, bis sich ein glatter Teig formt. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und bei 190°C ca. 40 Min. backen.

  • Schritte 3/3

    Für das Frosting Butter und Puderzucker ca. 10 Min. schaumig schlagen, bis die Mischung heller wird. Frischkäse nach und nach unterheben. Kandierten Ingwer grob hacken. Den abgekühlten Pastinakenkuchen mit dem Frosting bestreichen und mit Orangenzeste, kandiertem Ingwer und Thymianblättern garnieren. Den Kuchen in kleinere Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
    • 26⅔ g Butter (Raumtemperatur)
    • 6⅔ g Puderzucker
    • 53⅓ g Frischkäse
    • 13⅓ g kandierter Ingwer
    • Messer
    • Schneidebrett

    Für das Frosting Butter und Puderzucker ca. 10 Min. schaumig schlagen, bis die Mischung heller wird. Frischkäse nach und nach unterheben. Kandierten Ingwer grob hacken. Den abgekühlten Pastinakenkuchen mit dem Frosting bestreichen und mit Orangenzeste, kandiertem Ingwer und Thymianblättern garnieren. Den Kuchen in kleinere Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Pastinakenkuchen mit Frischkäsefrosting

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