Pastinakenkuchen mit Frischkäsefrosting

Schritte 1/3

• ⅛ Orange
• ½ Zweige Thymian
• 46⅔ g Pastinaken

• Backofen
• Backform (32x24 cm, mit herausnehmbaren Boden)
• Backpapier
• Sparschäler
• Vierkantreibe
• feine Reibe
• Schüssel

Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Orangenzesten direkt abziehen oder die Orange schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen und beiseitelegen. Pastinaken schälen, fein reiben und in eine Schüssel geben.

Schritte 2/3

• 46⅔ g Mehl
• ¼ Backpulver
• ⅛ TL Backnatron
• ¼ TL gemahlener Ingwer
• ⅛ TL Salz
• ½ Eier
• 33⅓ g Zucker
• 13⅓ g Mascobado Vollrohrzucker
• 45⅓ ml Pflanzenöl

• Schüssel
• Gummispatel
• Küchenmaschine mit Flachrührer
• Küchenmaschine mit Schneebesen
• Holzlöffel

Mehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Ingwer und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Eier und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und schaumig schlagen. Pflanzenöl nach und nach dazugeben. Die geriebenen Pastinaken mit einem Gummispatel unterrühren. Die Mehlmischung löffelweise dazugeben und vorsichtig unterheben, bis sich ein glatter Teig formt. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und bei 190°C ca. 40 Min. backen.

Schritte 3/3

• 26⅔ g Butter (Raumtemperatur)
• 6⅔ g Puderzucker
• 53⅓ g Frischkäse
• 13⅓ g kandierter Ingwer

• Messer
• Schneidebrett

Für das Frosting Butter und Puderzucker ca. 10 Min. schaumig schlagen, bis die Mischung heller wird. Frischkäse nach und nach unterheben. Kandierten Ingwer grob hacken. Den abgekühlten Pastinakenkuchen mit dem Frosting bestreichen und mit Orangenzeste, kandiertem Ingwer und Thymianblättern garnieren. Den Kuchen in kleinere Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!