Pastel de Tres Leches (Milchkuchen)

Pastel de Tres Leches (Milchkuchen)

8 Bewertungen

„Dieser luftige Biskuitkuchen stammt aus Mexiko und wird in Tres leches, also drei Milchsorten, getränkt. Er ist so köstlich und erinnert mich immer an den Sommer und meine Besuche in einem kleinen Café in Minneapolis, wo man fabelhafte Kuchen genießen konnte – Tres leches gehörte dort zu meinen Favoriten. Wenn du ihn noch nie probiert hast, glaubst du vermutlich, dass er durch all die Milch ganz durchgeweicht ist, aber glaube mir, das ist er nicht. Garniere den Kuchen ganz nach deinem Geschmack mit einer Erdbeere, Himbeere oder Maraschinokirsche.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

180 Min.

Zutaten

2Portionen
Eier
83⅓ g
Zucker
19⅛ g
ungesalzene Butter (geschmolzen)
TL
Vanilleextrakt
41⅔ g
Mehl
¼ TL
gemahlener Zimt
TL
Backin Backpulver
¼ TL
Salz
40 ml
Milch
56⅔ g
gesüßte Kondensmilch aus der Dose
42½ g
ungesüßte Kondensmilch
98⅓ ml
Schlagsahne
ungesalzene Butter (zum Einfetten)
Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

Backofen, Backform (32x24 cm), Küchenmaschine mit Schneebesen, Gummispatel, Kuchengitter, Schneidebrett, Brotmesser, Schüssel (gross), Schneebesen, Frischhaltefolie

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Küchentipp Videos

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Glatte Kuchenoberfläche

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Kuchen auf Garpunkt testen

sahne-steif-schlagen

Sahne steif schlagen

Nährwerte pro Portion

kcal635
Fett32 g
Eiweiß9 g
Kohlenhydr.78 g
  • Schritte 1/5

    Backofen auf 160°C vorheizen. Backform fetten und mit Mehl ausklopfen, danach beiseitestellen. Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 30 Sek. schaumig schlagen. Während des Aufschlagens langsam einen Teil des Zucker dazugeben. Ca. 4 Min. auf hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis die Mischung cremig ist. Geschwindigkeit reduzieren und geschmolzene Butter und einen Teil des Vanilleextrakts dazugeben. Alles gut miteinander vermengen. Mehl, einen Teil des Zimts, Backpulver und einen Teil des Salz dazugeben und bei kleiner Geschwindkeit vermengen. Milch dazugeben und weiter rühren, bis sich ein glatter Kuchenteig bildet.
    • Eier
    • 66⅔ g Zucker
    • 19⅛ g ungesalzene Butter (geschmolzen)
    • TL Vanilleextrakt
    • 41⅔ g Mehl
    • TL gemahlener Zimt
    • TL Backin Backpulver
    • TL Salz
    • 40 ml Milch
    • ungesalzene Butter (zum Einfetten)
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • Backofen
    • Backform (32x24 cm)
    • Küchenmaschine mit Schneebesen

    Backofen auf 160°C vorheizen. Backform fetten und mit Mehl ausklopfen, danach beiseitestellen. Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 30 Sek. schaumig schlagen. Während des Aufschlagens langsam einen Teil des Zucker dazugeben. Ca. 4 Min. auf hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis die Mischung cremig ist. Geschwindigkeit reduzieren und geschmolzene Butter und einen Teil des Vanilleextrakts dazugeben. Alles gut miteinander vermengen. Mehl, einen Teil des Zimts, Backpulver und einen Teil des Salz dazugeben und bei kleiner Geschwindkeit vermengen. Milch dazugeben und weiter rühren, bis sich ein glatter Kuchenteig bildet.

  • Schritte 2/5

    Den Kuchenteig in die vorbereitete Form geben und mit einem Gummispatel glatt streichen. Ca. 30 Min. bei 160°C backen, oder bis an einem Zahnstocher beim Anstechen keine Teigreste hängen bleiben. Die Backform auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.
    • Gummispatel
    • Kuchengitter

    Den Kuchenteig in die vorbereitete Form geben und mit einem Gummispatel glatt streichen. Ca. 30 Min. bei 160°C backen, oder bis an einem Zahnstocher beim Anstechen keine Teigreste hängen bleiben. Die Backform auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.

  • Schritte 3/5

    Während der Kuchen abkühlt, gesüßte und ungesüßte Kondensmilch, Schlagsahne und einen Teil vom Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und verquirlen. Die Seiten und die Oberseite des abgekühlten Kuchens mit einem Messer begradigen, um eine glatte Kuchenoberfläche zu erzeugen. Den Kuchen zurück in die Backform legen. Die Kondensmilch-Mischung gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    • 56⅔ g gesüßte Kondensmilch aus der Dose
    • 42½ g ungesüßte Kondensmilch
    • 40 ml Schlagsahne
    • TL Vanilleextrakt
    • Schneidebrett
    • Brotmesser
    • Schüssel (gross)
    • Schneebesen
    • Frischhaltefolie

    Während der Kuchen abkühlt, gesüßte und ungesüßte Kondensmilch, Schlagsahne und einen Teil vom Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und verquirlen. Die Seiten und die Oberseite des abgekühlten Kuchens mit einem Messer begradigen, um eine glatte Kuchenoberfläche zu erzeugen. Den Kuchen zurück in die Backform legen. Die Kondensmilch-Mischung gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritte 4/5

    In der Zwischenzeit restlichen Zucker mit Salz, Schlagsahne, Vanilleextrakt und Zimt in eine Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Ca. 1 Min. bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen, danach auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und ca. 3 Min. schlagen, bis die Schlagsahne steif ist.
    • 16⅔ g Zucker
    • TL Salz
    • 58⅓ ml Schlagsahne
    • TL Vanilleextrakt
    • TL gemahlener Zimt

    In der Zwischenzeit restlichen Zucker mit Salz, Schlagsahne, Vanilleextrakt und Zimt in eine Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Ca. 1 Min. bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen, danach auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und ca. 3 Min. schlagen, bis die Schlagsahne steif ist.

  • Schritte 5/5

    Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Jedes Kuchenstück mit einer frischen Himbeere, Erdbeere oder Maraschinokirsche garnieren. Den Kuchen gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren. Guten Appetit!

    Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Jedes Kuchenstück mit einer frischen Himbeere, Erdbeere oder Maraschinokirsche garnieren. Den Kuchen gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Pastel de Tres Leches (Milchkuchen)

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