Paprikasalat asiatischer Art

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Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
Römersalatherzen
Paprika (rot)
300 g Waldpilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge, Shiitake)
½ Mango
Frühlingszwiebeln
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
15 g Minzblätter
15 g Korianderblätter
2 EL Erdnussöl
4 EL Sojasoße
1 TL Mirin
1 TL Sesamöl (dunkel)
1 EL Limettensaft
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
Erdnussöl zum Anbraten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • große Pfanne
  • Kochlöffel
  • große Schüssel
  • kleine Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
323
Eiweiß
10 g
Fett
21 g
Kohlenhydr.
32 g
  • Schritt 1/6

    Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Außerdem Salat, Paprika, Waldpilze und Mango in mundgerechte Stücke schneiden.
    • Frühlingszwiebeln
    • Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Römersalatherzen
    • Paprika
    • 300 g Waldpilze
    • ½ Mango
    • Schneidebrett
    • Messer

    Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Außerdem Salat, Paprika, Waldpilze und Mango in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Schritt 2/6

    Etwas Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika zusammen mit Knoblauch und Zwiebel anbraten, bis das Gemüse etwas weicher ist.
    • Erdnussöl zum Anbraten
    • große Pfanne
    • Kochlöffel

    Etwas Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika zusammen mit Knoblauch und Zwiebel anbraten, bis das Gemüse etwas weicher ist.

  • Schritt 3/6

    Mit 3⁄4 der Sojasoße ablöschen und ca. 1 – 2 Min. weiter köcheln lassen. Anschließend in eine große Schüssel geben.
    • 3 EL Sojasoße
    • große Schüssel

    Mit 3⁄4 der Sojasoße ablöschen und ca. 1 – 2 Min. weiter köcheln lassen. Anschließend in eine große Schüssel geben.

  • Schritt 4/6

    In derselben Pfanne erneut etwas Erdnussöl erhitzen und die Pilze gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in die Schüssel zu der angebratenen Paprika geben.
    • Erdnussöl zum Anbraten
    • Salz
    • Pfeffer
    • große Pfanne

    In derselben Pfanne erneut etwas Erdnussöl erhitzen und die Pilze gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in die Schüssel zu der angebratenen Paprika geben.

  • Schritt 5/6

    Für das Dressing das übrige Erdnussöl zusammen mit der restlischen Sojasoße, Mirin, Sesamöl, Limettensaft und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 1 EL Sojasoße
    • 1 TL Mirin
    • 1 TL Sesamöl
    • 1 EL Limettensaft
    • 1 TL Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleine Schüssel

    Für das Dressing das übrige Erdnussöl zusammen mit der restlischen Sojasoße, Mirin, Sesamöl, Limettensaft und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 6/6

    Römersalat, Mango, Frühlingszwiebeln, Minz- und Korianderblätter zum gebratenem Gemüse geben. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut miteinander vermengen. Den lauwarmen Salat mit ofenfrischem Brot genießen.
    • 15 g Minzblätter
    • 15 g Korianderblätter
    • Kochlöffel

    Römersalat, Mango, Frühlingszwiebeln, Minz- und Korianderblätter zum gebratenem Gemüse geben. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut miteinander vermengen. Den lauwarmen Salat mit ofenfrischem Brot genießen.