Pakora (Indische Beilage: Gemüse im Teigmantel)

Schritte 1/ 3

• ¼ TL Schwarzkümmelsamen
• ¾ TL Garam Masala
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¾ TL Salz
• ½ TL Chilipulver
• 65 g Kichererbsenmehl
• 250 ml Wasser

• Schüssel
• Schneebesen
• Frischhaltefolie

Schwarzkümmelsamen, Garam Masala, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, Chilipulver und Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Wenn der Teig zu flüssig oder fest ist, entweder mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.

Schritte 2/ 3

• 1 Zwiebeln
• 1 Kartoffeln
• 2½ grüne Chilis

• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in feine Stücke schneiden. Grüne Chilis entkernen.

Schritte 3/ 3

• ¼ TL Backpulver
• Pflanzenöl (zum Frittieren)
• scharfe Sauce (zum Servieren)

• Pfanne (tief)
• Schaumkelle

Backpulver in den Teig geben und solange umrühren, bis alles gut miteinander vermengt ist. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Gemüse mit Teig bedecken, vorsichtig portionsweise mit einer Schaumkelle in das heiße Öl gleiten lassen. Für ca. 5 - 6 Min. frittieren oder solange, bis die Pakoras knusprig und goldbraun sind und das Gemüse durchgekocht ist. Sofort servieren. Zusammen mit grünem Chutney oder scharfer Soße genießen!

Guten Appetit!