Pakora (Indische Beilage: Gemüse im Teigmantel)
„Immer, wenn die Tage regnerisch und kalt waren und wir Zeit zu Hause genossen, haben meine Geschwister und ich uns von unserer Mutter knackige Pakoras gewünscht. Auf dem indischen Subkontinent sind sie ein beliebter Snack. Heute bereite ich sie gern für meinen Ehemann zu, der während ich frittiere gespannt neben dem Herd steht, damit er die Köstlichkeit heiß und knusprig verspeisen kann. Und die sind so einfach zu machen!“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schüssel, Schneebesen, Frischhaltefolie, Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Pfanne (tief), Schaumkelle
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Küchentipp Videos
Zwei hausgemachte Chutneys
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- ¼ TL Schwarzkümmelsamen
- ¾ TL Garam Masala
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¾ TL Salz
- ½ TL Chilipulver
- 65 g Kichererbsenmehl
- 250 ml Wasser
- Schüssel
- Schneebesen
- Frischhaltefolie
Schwarzkümmelsamen, Garam Masala, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, Chilipulver und Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Wenn der Teig zu flüssig oder fest ist, entweder mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
Schritte 2/3
- 1 Zwiebeln
- 1 Kartoffeln
- 2½ grüne Chilis
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Messer
Zwiebel und Kartoffeln schälen und in feine Stücke schneiden. Grüne Chilis entkernen.
Schritte 3/3
- ¼ TL Backpulver
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
- scharfe Sauce (zum Servieren)
- Pfanne (tief)
- Schaumkelle
Backpulver in den Teig geben und solange umrühren, bis alles gut miteinander vermengt ist. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Gemüse mit Teig bedecken, vorsichtig portionsweise mit einer Schaumkelle in das heiße Öl gleiten lassen. Für ca. 5 - 6 Min. frittieren oder solange, bis die Pakoras knusprig und goldbraun sind und das Gemüse durchgekocht ist. Sofort servieren. Zusammen mit grünem Chutney oder scharfer Soße genießen!
Guten Appetit!
