Overnight Oats Bircher-Style mit Pfirsichcreme

Overnight Oats Bircher-Style mit Pfirsichcreme

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„Jeder kennt und liebt das berühmte Bircher-Müsli. Eine feine Pfirsichcreme aus reifen Früchten, Sojajoghurt, Zitronensaft und weißem Mandelmus peppt den Klassiker auf und macht ihn auch für vegane Genießer*innen zugänglich. Das Rezept stammt aus unserem Kochbuch 'Vegan Klischee ade! Das Kochbuch' von Niko Rittenau und Sebastian Copien. Guten Appetit! Foto: (c) Julia Hildebrand und Ingolf Hatz“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

480 Min.

Zutaten

2Portionen
133⅓ g
zarte Haferflocken
266⅔ ml
Sojadrink mit Kalzium (oder anderer Pflanzendrink)
2⅔ EL
Rosinen
TL
abgeriebene Bio-Zitronenschale
1⅓ EL
Zitronensaft
Prise
gemahlener Zimt
133⅓ g
Sojajoghurt (oder anderer Pflanzenjoghurt)
EL
weißes Mandelmus
66⅔ g
reifes Pfirsichfruchtfleisch
EL
Zitronensaft
33⅓ g
Walnusskerne
Apfel
Prise
Salz

Utensilien

Mixer

  • Schritte 1/3

    Am Vorabend für die Overnight Oats die Haferflocken zusammen mit Sojadrink, Rosinen, Zitronenschale, Salz und Zimt in eine Schüssel geben, mischen und in den Kühlschrank stellen.
    • 133⅓ g zarte Haferflocken
    • 266⅔ ml Sojadrink mit Kalzium (oder anderer Pflanzendrink)
    • 2⅔ EL Rosinen
    • TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
    • 1⅓ EL Zitronensaft
    • Prise gemahlener Zimt
    • Prise Salz

    Am Vorabend für die Overnight Oats die Haferflocken zusammen mit Sojadrink, Rosinen, Zitronenschale, Salz und Zimt in eine Schüssel geben, mischen und in den Kühlschrank stellen.

  • Schritte 2/3

    • 133⅓ g Sojajoghurt (oder anderer Pflanzenjoghurt)
    • EL weißes Mandelmus
    • 66⅔ g reifes Pfirsichfruchtfleisch
    • EL Zitronensaft
    • 33⅓ g Walnusskerne
    • Mixer

    Für die Pfirsichcreme Sojajoghurt, Mandelmus, Pfirsichfruchtfleisch und Zitronensaft im Mixer glatt pürieren und kalt stellen. Für das Topping die Walnüsse in einer Schüssel mit Wasser bedecken und einweichen.

  • Schritte 3/3

    • Apfel

    Am nächsten Morgen den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Walnüsse in einen Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und klein hacken. Die Hafermischung gut durchrühren und auf drei Schalen verteilen. Die Pfirsichcreme gut durchrühren und die Hafermischung damit garnieren. Zum Schluss die Walnüsse und Apfelstreifen aufstreuen.

  • Guten Appetit!

    Overnight Oats Bircher-Style mit Pfirsichcreme

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