Omas Zucchini-Pflanzerl

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nadine.xk

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„Ein tolles vegetarisches Rezept von meiner Oma. Alternativ zum Parmesan lässt sich auch geriebener Mozzarella sehr gut verwenden. Als Beilage eignen sich sehr gut Kartoffelpüree und Gurkensalat.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½
Zucchini
½
Zwiebel
1½ Zehen
Knoblauch
1
Eier
2½ EL
Mehl
½ TL
Backpulver
100 g
geriebener Parmesankäse
Petersilie
Majoran
½ Prise
Salz
½ Prise
Pfeffer
70 g
Semmelbrösel
Öl

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel, Hobel, Pfanne

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  • Schritte 1/4

    • ½ Zwiebel
    • 1½ Zehen Knoblauch
    • 1 Eier
    • 2½ EL Mehl
    • ½ TL Backpulver
    • 100 g geriebener Parmesankäse
    • Petersilie
    • Majoran
    • ½ Prise Salz
    • ½ Prise Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel

    Die Zwiebel schälen und mit dem Knoblauch klein hacken. Die Petersilie zerkleinern und mit etwas Majoran, den Eiern, Mehl und Backpulver sowie Käse, Salz und Pfeffer gut vermengen.

  • Schritte 2/4

    • ½ Zucchini
    • Hobel

    Die Zucchini waschen und hobeln, anschließend gut ausdrücken und dem bisherigen Teig untermischen.

  • Schritte 3/4

    • 70 g Semmelbrösel

    Nun schrittweise lediglich so viele Semmelbrösel dazugeben, bis der Teig eine gut formbare Konsistenz hat.

  • Schritte 4/4

    • Öl
    • Pfanne

    Den Teig zu Kugeln formen, platt drücken und die Pflanzerl in heißem Öl in der Pfanne ausbacken.

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