Omas Schweinebraten

Schritte 1/12

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Schritte 2/12

• 1 Zwiebeln
• 1 Karotten

• Schneidebrett
• Messer

Die Zwiebeln und die Karotten schälen und in kleine Würfel zerteilen.

Schritte 3/12

• 250 g Schweinebauch (mit Haut)
• 250 g Schweinenacken
• Salz
• Pfeffer

Das Fleisch rundum gut salzen und pfeffern. Die eingeritzte Haut beim Schweinebauch mit Salz einreiben.

Schritte 4/12

• Rapsöl

• Auflaufform

Anschließend etwas Öl in die Auflaufform geben und das Fleisch platzieren, die Haut sollte hierbei am Anfang auf der Unterseite sein. Die Würfel von einer Zwiebel und den beiden Karotten verteilen und die Form in den Ofen geben.

Schritte 5/12

• 250 ml Wasser
• 1 Würfel „Fette Brühe“

• Messbecher

Das Fleisch regelmäßig etwas drehen, damit alles gleichmäßig braun wird. Wenn die Zwiebelwürfel braun sind, wird, je nach gewünschter Soßenmenge, mit Wasser aufgegossen und 1-2 Würfel „Fette Brühe“ hinzugegeben.

Schritte 6/12

• Pfanne

Die zweite Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten.

Schritte 7/12

• 5 Geschnittene Semmeln

• Schüssel

Die geschnittenen Semmeln in eine große Schüssel geben und salzen und pfeffern. Die in der Pfanne angebratenen Zwiebelwürfel dazugeben.

Schritte 8/12

• 2½ Eier
• 100 ml Milch
• Röstzwiebel
• Petersilie
• Maggikraut

Die Milch leicht erwärmen und zusammen mit den aufgeschlagenen Eiern, den Röstzwiebeln, etwas Petersilie und Maggikraut, je nach Geschmack, zu den Semmeln geben. Alles gut vermengen und anschließend 30 Minuten ruhen lassen.

Schritte 9/12

• Topf

Den Semmelknödelteig zu kleinen Kugeln formen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die Knödel ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritte 10/12

Nach ca. 2 Stunden im Ofen die Auflaufform aus dem Ofen holen. Das Fleisch entnehmen, in Scheiben schneiden und in einer ofenfesten Form im Ofen mit Restwärme warmhalten.

Schritte 11/12

• ½ EL Instant Bratensaft
• 100 ml Wasser
• 1 EL Mehl

• Topf
• Shaker

Die Bratenflüssigkeit in einen Topf füllen, gut pürieren und gegebenenfalls noch einmal aufgießen. Etwas Instant Bratensaft dazugeben. In einem kleinen Shaker das Wasser mit dem Mehl gut schütteln und anschließend langsam in die köchelnde Soße gießen. Die Soße noch einmal aufkochen lassen.

Schritte 12/12

Die fertigen Semmelknödel aus dem Wasser holen und gemeinsam mit dem Fleisch und der Soße servieren.