Mediterraner Oliven-Feta-Nudelsalat

Nudelsalate gehören einfach zu jedem gelungenen Picknick oder Grillabend dazu. Falls du auf der Suche nach einer unkomplizierten Abwechslung zu den bekannten Varianten mit Mayonnaise oder Pesto bist, lohnt sich ein Blick auf diese mediterrane Kombination. Hier treffen salzige Elemente auf eine feine Säure und machen das Gericht wunderbar erfrischend.

Perfekt fürs Meal-Prep und Picknick: Oliven-Feta-Nudelsalat

Kalt servierte Nudelsalate bringen viele Vorteile mit sich. Sie lassen sich hervorragend am Vortag vorbereiten und schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank oft sogar noch besser. Das macht sie zur idealen Wahl für die Mittagspause im Büro oder einen Ausflug ins Grüne. Bei diesem sommerlichen Oliven-Feta-Nudelsalat stehen Aromen aus dem Mittelmeerraum im Fokus. Die Kombination aus würzigem Schafskäse und herzhaften grünen Oliven sorgt für ein kräftiges Geschmacksprofil, das ganz ohne schwere Saucen auskommt.

Die Grundlage bildet natürlich die Pasta. Du hast bei der Wahl der Sorte völlig freie Hand. Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind.

Während die Nudeln im Topf garen, kannst du dich ganz entspannt den restlichen Zutaten widmen. Gieße die Oliven ab, aber fange die Flüssigkeit unbedingt auf. Diese Lake ist ein hervorragender Geschmacksträger und wird später noch gebraucht. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Wasche die Zitrone heiß ab, reibe etwas von der gelben Schale fein ab und presse den Saft aus. Den Feta schneidest du in mundgerechte Würfel. Frische Petersilie wird grob gehackt und bringt später eine schöne Kräuternote in das Gericht.

Sobald die Pasta den perfekten Garpunkt erreicht hat, gießt du das heiße Wasser ab. Lass die Nudeln auf einem großen Blech oder in einer weiten Schüssel auskühlen. So verhinderst du, dass sie weitergaren und matschig werden. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht haben, hebst du die abgetropften Oliven und die vorbereiteten Fetawürfel vorsichtig unter.

Das Geheimnis dieses Oliven-Feta-Nudelsalats liegt im Dressing. Statt eine Vinaigrette anzurühren, nutzt du einfach einen Teil der aufgefangenen Olivenlake. Sie bringt bereits eine wunderbare Grundwürze und leichte Säure mit. Vermische die Lake mit Olivenöl, Knoblauch, etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer sowie Zitronensaft und dem Abrieb. Diese aromatische Mischung gießt du über die Nudeln. Lass alles für eine gute halbe Stunde durchziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden können. Kurz vor dem Servieren streust du die gehackte Petersilie darüber.

Mach für das nächste Picknick auch einen Nudelsalat nach asiatischer Art oder einen Nudelsalat mit Zucchini.