Ofenpfannkuchen mit getrockneten Tomaten und Feta

Schritte 1/5

• 3 Eier
• Salz

Eier trennen. Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen und abgedeckt im Kühlschrank beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 100 g Mehl
• ½ TL getrocknete italienische Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 3 Eier
• 150 ml Milch
• ½ EL Olivenöl

• Schüssel

Mehl mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Eigelbe, Milch und 1/2 EL Olivenöl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig 10-15 Minuten quellen lassen.

Schritte 3/5

• 15 g KLUTH Tomaten, gehackt

Die Hälfte der KLUTH Tomaten, geschnitten mit den Eiweißen unter den Teig heben.

Schritte 4/5

• 1½ EL Olivenöl
• 125 g Fetakäse

• Pfanne
• Backofen

Restliches Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Teig hineingeben und Feta darüber bröseln. Pfannkuchen abgedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten braten. Pfannkuchen für weitere 5-6 Minuten unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 250° C (Umluft 225° C; Gas Stufe: 6) gratinieren.

Schritte 5/5

• 5 g Basilikum
• 15 g KLUTH Tomaten, gehackt

• Messer

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Ofenpfannkuchen mit Basilikum und restlichen KLUTH Tomaten, geschnitten anrichten und servieren.

Guten Appetit!