Nudelsuppe mit würzigen Wontons

Schritt 1/5

• Frühlingszwiebel
• 10 g Ingwer
• 100 g Garnelen
• 200 g Schweinehackfleisch
• 2 TL Sesamöl geröstet
• 1½ EL Shaoxing Wein
• 1 TL Speisestärke
• Salz
• weißer Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

Frühlingszwiebeln und Ingwer fein schneiden. Garnelen grob hacken. Schweinehackfleisch, Sesamöl, Shaoxing Wein, Stärke, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Gut und pastenartig verrühren, dann die Garnelen untermengen.

Schritt 2/5

• 25 Wan Tan Teigblätter

• Schüssel

Eine kleine Schüssel mit Wasser neben die Schüssel mit der Füllung stellen. Jetzt ca. 1 TL Füllung in jedes Wonton-Teigblatt geben. Den Zeigefinger ins Wasser tauchen und wie mit einem Pinsel um die Ränder Teigblattes streichen. Zu einem Dreieck falten, etwas mehr Wasser aufnehmen und wieder mit dem nassen Finger auf eine der unteren Ränder streichen, dann nochmal falten. Wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.

Schritt 3/5

• 800 ml Hühnerbrühe
• 200 g Wan Tan Nudeln

• 2 Töpfe
• Stäbchen

Hühnerbrühe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Einen weiteren großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Dann die Wan Tan Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln mit Stäbchen herausnehmen und auf Schüsseln verteilen.

Schritt 4/5

• Schaumkelle

Jetzt die Wontons portionsweise im Nudelwasser für jeweils ca. 5 Min. gar kochen, bis die Wan Tan Blätter glasig werden und die Schweinefleischfüllung nicht mehr rosa ist. Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und die fertigen Wontons in die Schüsseln mit den Nudeln geben.