Nudelsuppe mit Tomaten und Eiern

Name: Nudelsuppe mit Tomaten und Eiern
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 180 g Eiernudeln; 3 Tomaten; 3 Eier; 1 Frühlingszwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 15 g Ingwer; 1 EL Sojasauce; 1 EL Tomatenmark; 0.25 TL weißer Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 0.5 TL Sesamöl geröstet; Salz; Pflanzenöl (zum Anbraten); Chiliöl (zum Servieren)

35 Bewertungen

Xueci Cheng

Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/scharf.xueci/

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

180 g	Eiernudeln
3	Tomaten
3	Eier
1	Frühlingszwiebel
1 Zehe	Knoblauch
15 g	Ingwer
1 EL	Sojasauce
1 EL	Tomatenmark
¼ TL	weißer Pfeffer
500 ml	Gemüsebrühe
½ TL	Sesamöl geröstet
	Salz
	Pflanzenöl (zum Anbraten)
	Chiliöl (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Topf
Pfannenwender
3 Schüsseln
Schneebesen
Topf (klein)
Küchensieb

Küchentipp Videos

Nährwerte pro Portion

kcal
588

Eiweiß
24 g

Fett
21 g

Kohlenhydr.
77 g

Schritt 1/3
- 3 Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 15 g Ingwer
- Schneidebrett
- Messer
Tomaten in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und die weißen und grünen Teile voneinander trennen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Schritt 2/3
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
- ¼ TL weißer Pfeffer
- Salz
- 500 ml Gemüsebrühe
- Topf
- Pfannenwender
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebelweiß, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und braten, bis es duftet. Die Tomaten hinzufügen und braten, bis sie weich und saftig sind. Sojasauce, Tomatenmark, eine Prise weißen Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Köcheln bringen.
Schritt 3/3
- 3 Eier
- Salz
- ½ TL Sesamöl geröstet
- 180 g Eiernudeln
- Chiliöl (zum Servieren)
- Schüssel
- Schneebesen
- Topf (klein)
- Küchensieb
- 2 Schüsseln
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und geröstetem Sesamöl würzen. Das geschlagene Ei langsam in die kochende Tomatensuppe gießen. Das Ei ohne Umrühren ca. 30 Sek. lang stocken lassen. In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und die Nudeln gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. Suppe mit Tomate und Ei über die Nudeln geben. Mit dem Frühlingszwiebelgrün garnieren und nach Belieben mit etwas Chiliöl beträufeln. Guten Appetit!